Servings: 3 porcje
Calories: 315kcal
Składniki
- 450 g łopatki wieprzowej najlepiej w jednym kawałku
- 90 ml niesłodzonej śmietanki kokosowej zobacz uwagi
Marynata
- 1 szczypta glutaminianu sodu opcjonalnie
- 7 g posiekanych łodyżek kolendry
- 15 g drobno posiekanego cukru palmowego zobacz uwagi
- 9 g drobno posiekanych ząbków czosnku
- 9 ml sosu ostrygowego
- 4 g białego pieprzu
- 8 ml jasnego sosu sojowego
- 8 ml sosu rybnego
Procédé
- W misce wymieszaj składniki marynaty, aż cukier całkowicie się rozpuści.1 szczypta glutaminianu sodu, 7 g posiekanych łodyżek kolendry, 15 g drobno posiekanego cukru palmowego, 9 g drobno posiekanych ząbków czosnku, 9 ml sosu ostrygowego, 4 g białego pieprzu, 8 ml jasnego sosu sojowego, 8 ml sosu rybnego
- Włóż wieprzowinę do zamrażarki na 15–30 minut, aby łatwiej było ją pokroić. Pokrój ją na kawałki o boku 5 cm i grubości 2 cm, a następnie na plastry o grubości około 5 mm. Chodzi o to, by uzyskać cienkie kawałki idealne na szaszłyki. Nie przejmuj się jednak zbytnio — po prostu pokrój mięso cienko, tak aby dobrze trzymało się na patyczkach.450 g łopatki wieprzowej
- W dużej misce połącz mięso z marynatą. Wymieszaj bardzo dokładnie, aby każdy kawałek był nią równomiernie pokryty, i wstaw do lodówki. Marynuj do 3 dni.
- Nadziej kawałek wieprzowiny na patyczek do szaszłyków, przebijając go dwukrotnie, aby dobrze się trzymał, i ściśnij go w harmonijkę. Dodawaj kolejne kawałki wieprzowiny, mocno je dociskając i zostawiając 4–5 cm wolnego patyczka na dole oraz końcówkę u góry. Powtórz z pozostałym mięsem.
- Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Posmaruj wieprzowinę śmietanką kokosową za pomocą pędzelka. Grilluj, regularnie obracając i smarując śmietanką kokosową, aż mięso lekko się przypiecze i będzie w pełni upieczone (8–10 minut). Jeśli pojawią się płomienie, przesuń szaszłyki dalej od ognia.90 ml niesłodzonej śmietanki kokosowej
- Odstaw na 1–2 minuty przed podaniem.
Uwagi
Cukier palmowy, czasem sprzedawany jako "cukier kokosowy", znajdziesz w supermarketach azjatyckich lub w internecie. Jeśli trudno go zdobyć, w tym przepisie możesz zastąpić go taką samą ilością jasnego cukru brązowego.
Śmietanka kokosowa to bogatsza, gęstsza i bardziej skoncentrowana wersja mleka kokosowego. Szukaj jej w dziale z mlekiem kokosowym w puszce.
Przygotowanie i przechowywanie
Grillowane szaszłyki najlepiej smakują od razu po zdjęciu z grilla. Marynatę możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni. Wieprzowinę można marynować do 36 godzin.
Wartości odżywcze
Kalorie: 315kcal | Féculents: 8g | Białko: 30g | Fat: 18g | Tłuszcze nasycone: 11g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 4g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 90mg | Sód: 505mg | Potas: 624mg | Fiber: 1g | Cukier: 3g | Witamina A: 1IU | Witamina C: 2mg | Wapń: 35mg | Żelazo: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !