Servings: 2 porcje
Calories: 644kcal
Składniki
- 3 udka z kurczaka
- 100 g tofu
- 6 łyżeczek czarnego octu ryżowego
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu syczuańskiego
- 0.5 łyżeczki pasty chili
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 4 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka cukru
- 2 jajka, roztrzepane
- 10 g suszonych grzybów shiitake
- 10 g czarnych grzybów suszonych
- 40 g imbiru, grubo startego
- 120 g pędów bambusa
- 2 łodygi dymki, drobno posiekane
- 1 pęczek świeżej kolendry, posiekanej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1.5 litra wody
Procédé
- Namocz grzyby w letniej wodzie przez 30 min. Następnie umyj je i odsącz.10 g suszonych grzybów shiitake, 10 g czarnych grzybów
- Włóż kurczaka do osolonej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnio dużym ogniu przez 20 minut.3 udka z kurczaka, 1.5 litra wody
- Wyjmij kurczaka, a bulion przecedź. Odstaw do ostygnięcia.
- Pokrój w cienkie paski kurczaka, grzyby, tofu i pędy bambusa.100 g tofu, 120 g pędów bambusa
- Rozprowadź skrobię w części zimnego bulionu i dokładnie wymieszaj trzepaczką.3 łyżki skrobi kukurydzianej
- Doprowadź pozostały bulion do wrzenia.
- Na średnio dużym ogniu dodaj grzyby, tofu, sos sojowy i imbir.4 łyżki jasnego sosu sojowego, 40 g imbiru, grubo startego
- Mieszaj przez 30 sekund, następnie dodaj kurczaka.
- Dokładnie wymieszaj, po czym dodaj ocet ryżowy, pastę chili i cukier.6 łyżeczek czarnego octu ryżowego, 0.5 łyżeczki pasty chili, 1 łyżeczka cukru
- Nie przerywając mieszania, stopniowo wlewaj skrobię rozprowadzoną w bulionie i gotuj przez minutę.
- Powoli wlewaj roztrzepane jajka cienkim strumieniem, cały czas mieszając przez 1 minutę.2 jajka, roztrzepane
- Dodaj oba rodzaje pieprzu i olej sezamowy. Mieszaj przez 15 sekund.1 łyżeczka mielonego pieprzu syczuańskiego, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- Wyłącz ogień, dodaj dymkę i kolendrę.2 łodygi dymki, drobno posiekane, 1 pęczek świeżej kolendry, posiekanej
Uwagi
Dodaj 1 puszkę kukurydzy przed wlaniem jajek. Zupa zyska ciekawszą teksturę i dodatkowy wymiar smaku. Dzięki temu będzie też bardziej sycąca i w razie potrzeby sprawdzi się jako lekki lunch lub kolacja, a nie tylko przystawka.
Świeże kiełki soi dodane na wierzch przyjemnie chrupią i świetnie kontrastują z delikatną konsystencją zupy. Użyj małej garści kiełków soi na każdą miskę.
Wartości odżywcze
Kalorie: 644kcal | Féculents: 41g | Białko: 43g | Fat: 36g | Tłuszcze nasycone: 9g | Tłuszcze wielonienasycone: 8g | Tłuszcze jednonienasycone: 14g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 330mg | Sód: 320mg | Potas: 1173mg | Fiber: 6g | Cukier: 3g | Witamina A: 458IU | Witamina C: 4mg | Wapń: 117mg | Żelazo: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !