Servings: 5 porcji
Calories: 798kcal
Sprzęt
Składniki
- 500 g ryżu kleistego tajskiego
- 400 ml kremu kokosowego
- 75 g cukru
- 0.5 łyżeczki soli
Do podania
- 100 ml kremu kokosowego
- 0.5 szczypty soli
- bardzo dojrzałe mango
- 50 g żółtej fasoli mung
Procédé
- Płucz ryż kleisty 6–10 razy, aż usuniesz większość skrobi, a woda po płukaniu będzie przejrzysta. Następnie zalej ryż wodą i mocz przez około 6 godzin.500 g ryżu kleistego
- Ugotuj ryż kleisty na parze w koszyku do gotowania na parze lub w innym parowarze przez około 15 minut, aż będzie całkowicie miękki. Odstaw.
- Wlej do rondla krem kokosowy przeznaczony do ryżu i podgrzewaj na średnim ogniu, delikatnie mieszając kolistymi ruchami. Dodaj cukier oraz sól i mieszaj dalej, aż całkowicie się rozpuszczą. Gdy krem kokosowy zacznie wrzeć, wyłącz ogień.400 ml kremu kokosowego, 75 g cukru, 0.5 łyżeczki soli
- Przełóż świeżo ugotowany ryż kleisty do miski i powoli dodawaj mieszankę kremu kokosowego z cukrem. Wlej całość stopniowo, łyżka po łyżce, za każdym razem delikatnie mieszając z ryżem. Gdy składniki się połączą, ryż powinien być lśniący i przypominać lekko ziarnisty pudding. Gotowy ryż kleisty przykryj folią spożywczą, aby nie wysechł.
- Do osobnego rondla wlej pozostałą porcję kremu kokosowego i dodaj sól, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, mieszając. Doprowadź do wrzenia, po czym wyłącz ogień i przelej do miseczki. Podaj jako sos do kleistego ryżu z mango.100 ml kremu kokosowego, 0.5 szczypty soli
- W woku lub na patelni, na małym ogniu, praż na sucho żółtą fasolę mung przez kilka minut, aż będzie złocista i chrupiąca. Odstaw jako posypkę.50 g żółtej fasoli mung
- Obierz mango, następnie odetnij miąższ po obu stronach pestki i pokrój go na duże kawałki.bardzo dojrzałe mango
- Na talerz nałóż porcję ryżu kleistego, ułóż na nim mango, posyp fasolą mung i podaj z dodatkowym kremem kokosowym obok.
Uwagi
Po sześciokrotnym płukaniu ryżu woda po kolejnym zalaniu powinna być przejrzysta, a nie mleczna od skrobi. Jeśli nadal jest mleczna, przepłucz ryż jeszcze kilka razy.
Wartości odżywcze
Kalorie: 798kcal | Féculents: 109g | Białko: 13g | Fat: 36g | Tłuszcze nasycone: 31g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 2g | Sód: 92mg | Potas: 407mg | Fiber: 6g | Cukier: 15g | Witamina A: 20IU | Witamina C: 3mg | Wapń: 26mg | Żelazo: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !