Servings: 4 porcje
Calories: 2396kcal
Składniki
Solona wieprzowina
- 450 g boczku wieprzowego w całości, niepokrojonego
- 2 łyżeczki soli
Bulion
- 1.5 litra wody
- 30 g imbiru pokrojonego w plasterki
- 3 ząbki obranego czosnku
- 1 pęczek dymki
- 4 łyżki jasnego sosu sojowego
- 3 łyżki sake
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju sezamowego
Makaron
- 4 "wiązki" suszonego makaronu ramen
Dodatki
- Jajko na miękko, przekrojone na pół
- Kiełki soi, krótko blanszowane
- Dymka, drobno pokrojona
Procédé
- Natrzyj wieprzowinę solą i odstaw na całą noc do lodówki.
- Włóż do garnka wodę, imbir, czosnek, dymkę i soloną wieprzowinę, a następnie doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
- Zbierz z powierzchni szumowiny i inne zanieczyszczenia. Następnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godz. 30 min–2 godz.
- Pozostaw bulion i wieprzowinę w garnku do całkowitego ostygnięcia. Przecedź, a bulion i wieprzowinę przechowuj oddzielnie.
- Schładzaj bulion w lodówce przez co najmniej kilka godzin lub przez całą noc, a następnie usuń stężały tłuszcz. Ugotowaną wieprzowinę również przechowuj w lodówce — dzięki temu później łatwiej będzie ją pokroić.
- Przygotuj też wcześniej pozostałe dodatki (jajka na miękko, blanszowane kiełki soi i pokrojoną dymkę), zanim zabierzesz się za podgrzewanie bulionu i gotowanie makaronu. Gdy makaron będzie gotowy, trzeba od razu dodać bulion i dodatki — w przeciwnym razie makaron zbyt mocno zmięknie, a na przygotowanie dodatków nie będzie już czasu.
- Doprowadź bulion do wrzenia, dodaj sos sojowy, sake, sól oraz olej sezamowy. Gotuj na bardzo małym ogniu, aż makaron będzie gotowy.
- Ugotuj suszony makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Tuż przed końcem gotowania makaronu wlej bulion do misek.
- Odcedź makaron i od razu rozłóż go do misek z bulionem.
- Na wierzchu ułóż jajko na miękko, kiełki soi, dymkę i plastry wieprzowiny.
Uwagi
Do najpopularniejszych dodatków do ramenu należą: biały pieprz, który dodaje lekkiej ostrości i pikantnego aromatu, starty czosnek o intensywnym smaku oraz olej z chili, który wnosi... jeszcze więcej ostrości.
Możesz też zamarynować jajka na miękko w sosie na bazie sosu sojowego, aby przygotować ajitamę.
Możesz też zamarynować jajka na miękko w sosie na bazie sosu sojowego, aby przygotować ajitamę.
Wartości odżywcze
Kalorie: 2396kcal | Féculents: 10g | Białko: 44g | Fat: 240g | Tłuszcze nasycone: 87g | Tłuszcze wielonienasycone: 26g | Tłuszcze jednonienasycone: 112g | Cholesterol: 324mg | Sód: 1693mg | Potas: 1019mg | Fiber: 1g | Cukier: 1g | Witamina A: 165IU | Witamina C: 6mg | Wapń: 89mg | Żelazo: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !