• Rozgrzej piekarnik do 180°C.
• Przygotuj aromatyczne składniki: obierz szalotki, skrop je olejem i zawiń w folię aluminiową. Obierz imbir i pokrój go w cienkie plasterki.
  4 duże szalotki, 1 kawałek świeżego imbiru o długości 15 cm
• Ułóż plasterki imbiru w jednej warstwie, skrop olejem i zawiń w folię aluminiową. Usuń zewnętrzne łupiny z czosnku. Odetnij spiczaste wierzchołki główek, tak aby ząbki były częściowo odsłonięte. Skrop olejem i zawiń każdą główkę czosnku w folię aluminiową.
  4 duże główki czosnku

Pieczenie aromatycznych składników

• Ułóż wszystkie zawiniątka z folii aluminiowej na blasze do pieczenia. Piecz przez 15 minut.
• Wyjmij imbir (powinien być miękki), zwiększ temperaturę do 200°C i piecz szalotki oraz czosnek przez kolejne 30 minut, aż będą złociste i bardzo aromatyczne.
• Gdy czosnek ostygnie, wyciśnij ząbki z łupin.

Papryczki chili

• W czasie, gdy aromatyczne składniki się pieką, zalej papryczki chili wrzątkiem, aby zmiękły. Odstaw je na 15 minut, a następnie odlej wodę.
  5 suszone tajskie papryczki chili w całości

Przygotowanie pasty

• Przełóż wszystko do blendera o dużej mocy. Miksuj pulsacyjnie lub blenduj na gładko, aż żółta pasta curry osiągnie pożądaną konsystencję.
  1.5 łyżki soli, 2 łyżki kurkumy, 2 łyżki łagodnego curry w proszku, 2 łyżeczki mielonej kolendry, 3 łyżki pasty z trawy cytrynowej, 4 g suszonych liści i łodyg kolendry