Servings: 4 porcje
Calories: 19kcal
Składniki
- 2 ząbki posiekanego czosnku
- 250 g kai lanu
- 2 łyżki oleju roślinnego
Na sos
- 1.5 łyżki sosu ostrygowego
- 0.5 łyżki jasnego sosu sojowego
- 0.5 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki wina Shaoxing
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szczypta białego pieprzu
- 1 szczypta soli
Do zagęszczenia sosu:
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1.5 łyżki wody
Procédé
- Odetnij twarde końcówki i przekrój kai lan wzdłuż na pół. Dokładnie opłucz, aby usunąć drobinki ziemi i piasek. Jeśli używasz innej odmiany kailanu, przeczytaj uwagi do przepisu poniżej. Odsącz z nadmiaru wody i odstaw.250 g kai lanu
- W małej misce połącz składniki sosu i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i dostosuj proporcje do swojego smaku. W osobnej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą.1.5 łyżki sosu ostrygowego, 0.5 łyżki jasnego sosu sojowego, 0.5 łyżeczki ciemnego sosu sojowego, 2 łyżeczki wina Shaoxing, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 1 łyżka wody, 1 łyżeczka cukru, 1 szczypta białego pieprzu, 1 szczypta soli, 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 1.5 łyżki wody
- Rozgrzej wok na średnim ogniu. Gdy będzie gorący, zmniejsz ogień do małego i wlej olej do smażenia. Dodaj posiekany czosnek i mieszaj bez przerwy, aż zacznie się lekko złocić. Wyłącz ogień i od razu wyjmij czosnek łyżką cedzakową (uwaga: czosnek po zezłoceniu bardzo szybko się przypala i staje się gorzki). Zostaw w woku olej aromatyzowany czosnkiem.2 łyżki oleju roślinnego, 2 ząbki posiekanego czosnku
- Ponownie rozgrzej wok z olejem czosnkowym na dużym ogniu. Gdy będzie bardzo gorący, wrzuć warzywa naraz i smaż energicznie, mieszając, przez 1 minutę lub do chwili, gdy łodygi i liście zaczną lekko mięknąć i wiotczeć.
- Dodaj sos i zagęść go zawiesiną ze skrobi kukurydzianej do pożądanej konsystencji (pamiętaj, aby przed dodaniem dokładnie ją wymieszać). Przełóż na półmisek, posyp kawałkami smażonego czosnku i podawaj od razu.
Uwagi
#1. W zależności od odmiany kailanu, którą przygotowujesz, może być konieczne odkrojenie lub obranie twardszej, zewnętrznej, włóknistej warstwy łodyg kai lan za pomocą małego nożyka kuchennego. Dzięki temu łodygi szybciej się usmażą, a ryzyko ich rozgotowania będzie mniejsze.
#2. Jeśli przygotowujesz odmianę o długich łodygach, które również wymagają obróbki, najlepiej oddzielić liście od łodyg. Podczas smażenia najpierw podsmaż łodygi, aż lekko zmiękną, a dopiero potem dodaj liście. Możesz też, po obraniu twardej, włóknistej warstwy zewnętrznej, pokroić łodygi w cienkie plasterki, jeśli są dość grube. Dzięki temu łodygi i liście można smażyć jednocześnie na gorącym oleju.
#3. Składniki sosu i zawiesinę ze skrobi kukurydzianej możesz połączyć od razu w jednej misce, ale wtedy trudniej będzie kontrolować konsystencję sosu. Z czasem łatwo wyczujesz, ile zawiesiny zagęszczającej potrzeba do przygotowanej ilości sosu.
Wartości odżywcze
Serving: 100g | Kalorie: 19kcal | Féculents: 3g | Białko: 1g | Fat: 1g | Tłuszcze nasycone: 0.1g | Tłuszcze wielonienasycone: 0.4g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.2g | Graisses trans: 0.003g | Sód: 128mg | Potas: 57mg | Fiber: 0.1g | Cukier: 0.3g | Witamina A: 164IU | Witamina C: 2mg | Wapń: 20mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !