Chińska wołowina z cebulą

Chińska wołowina z cebulą

Wydrukuj przepis Pinner la recette

4.81/5 (211)

Czas przygotowania: 10

Czas gotowania: 15

Łączny czas: 25

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Chińska

Servings: porcje

Calories: 448kcal

Author: Marc Winer

Sprzęt

1 Wok

Składniki

Sos

3 łyżki sosu hoisin
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka brązowego cukru
1.5 łyżki wody

Marynata

300 g wołowiny pokrojonej w cienkie paski
1 szczypta soli
1 szczypta czarnego pieprzu
1 łyżka skrobi kukurydzianej

Pozostałe składniki

1 łyżka oleju do smażenia
2 łyżeczki startego imbiru
5 suszonych czerwonych papryczek chili opcjonalnie
4 ząbki czosnku drobno posiekane
4 dymki pokrojone ukośnie na kawałki 1 cm
1 cebula pokrojona w plasterki

Procédé

(Opcjonalnie) Aby smak był jeszcze bardziej autentyczny, zamarynuj wstępnie mięso przez 30 min w 140 ml wody z 1 łyżeczką sody oczyszczonej, a następnie dokładnie opłucz i marynuj przez 10 min zgodnie z kolejnym krokiem
Zamarynuj mięso przez 10 min w soli, pieprzu i skrobi kukurydzianej
1 szczypta soli, 1 szczypta czarnego pieprzu, 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Wymieszaj składniki sosu: sos hoisin, sos sojowy, brązowy cukier i wodę
3 łyżki sosu hoisin, 2 łyżki jasnego sosu sojowego , 1 łyżka brązowego cukru, 1.5 łyżki wody
W woku lub na patelni rozgrzej olej na dużym ogniu. Gdy będzie bardzo gorący, dodaj wołowinę i smaż, mieszając, przez 3 min. Odłóż na bok
300 g wołowiny, 1 łyżka oleju
Zmniejsz ogień do średnio małego i smaż papryczki chili przez 1 min. Następnie dodaj czosnek oraz imbir i smaż, mieszając, przez 2 min
2 łyżeczki startego imbiru, 5 suszonych czerwonych papryczek chili , 4 ząbki czosnku
Zwiększ ogień do średniego. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, przez 5 min, aż lekko się zrumieni
1 cebula
Dodaj mięso i mieszaj przez 30 sekund
Dodaj dymkę oraz sos i smaż, mieszając, przez 5 min na średnio mocnym ogniu
4 dymki

Uwagi

Najlepiej wybierać delikatniejsze kawałki wołowiny przeznaczone do szybkiego smażenia, na przykład rostbef, gruszkę wołową lub tzw. merlan. Dzięki opisanej w przepisie opcjonalnej technice z sodą oczyszczoną możesz jednak użyć praktycznie dowolnego kawałka.

Uważaj przy pierwszym kroku: zbyt duża ilość sody oczyszczonej może niekorzystnie zmienić smak mięsa. Jeśli nie masz pewności, że dokładnie odmierzysz składniki, pomiń ten etap

Wartości odżywcze

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !