Servings: 1 porcja (koncentrat)
Calories: 367kcal
Składniki
- 60 ml sake
- 135 ml mirinu
- 120 ml jasnego sosu sojowego
- 0.5 kawałka kombu 5 x 5 cm
- 5 g katsuobushi
Procédé
- Przygotuj wszystkie składniki.
- Wlej do rondla sake, mirin i sos sojowy.60 ml sake, 135 ml mirinu, 120 ml jasnego sosu sojowego
- Dodaj kombu i katsuobushi.0.5 kawałka kombu, 5 g katsuobushi
- Powoli doprowadź do wrzenia na średnio małym ogniu.
- Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wyłącz ogień i odstaw do ostudzenia.
- Przecedź mieszankę przez drobne sitko (zachowaj kombu i katsuobushi do innego wykorzystania, patrz poniżej).
Uwagi
Jak używać mentsuyu
To mentsuyu jest koncentratem. Zazwyczaj rozcieńcza się je wodą w proporcji 1:2 do sosu do maczania do zaru soba/udon oraz 1:4 do zupy z makaronem udon/soba. Smak sosu do maczania lub bulionu możesz łatwo dopasować, dodając więcej mentsuyu albo wody.Przechowywanie domowego mentsuyu
Mentsuyu możesz przechowywać w słoiku typu Mason w lodówce do miesiąca.Co zrobić z użytymi katsuobushi i kombu?
Przełóż użyte kombu i katsuobushi do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez tydzień albo w zamrażarce do miesiąca.Zużyte katsuobushi i kombu wykorzystaj ponownie do przygotowania domowego furikake.
Wartości odżywcze
Serving: 10g | Kalorie: 367kcal | Féculents: 65g | Białko: 16g | Fat: 0.1g | Tłuszcze nasycone: 0.01g | Tłuszcze wielonienasycone: 0.1g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sód: 7621mg | Potas: 309mg | Fiber: 1g | Cukier: 34g | Witamina A: 1IU | Witamina C: 0.04mg | Wapń: 29mg | Żelazo: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !