Servings: 2 porcje
Calories: 709kcal
Składniki
- 200 g skrobi ziemniaczanej
- 300 g mięsa z udek kurczaka bez kości, pokrojonego w kostkę
MARYNATA
- 4 łyżki sake
- 1 łyżka drobnego cukru
- 4 łyżki ciemnego sosu sojowego w razie potrzeby zastąp zwykłym słonym sosem sojowym Kikkoman albo sosem tamari
- 2 łyżki czosnku drobno posiekanego
- 1 łyżka imbiru drobno posiekanego
Procédé
- Zamarynuj kurczaka w marynacie przez co najmniej 2 godziny — im dłużej postoi, tym będzie smaczniejszy.300 g mięsa z udek kurczaka, 4 łyżki sake, 1 łyżka drobnego cukru, 4 łyżki ciemnego sosu sojowego, 2 łyżki czosnku, 1 łyżka imbiru
- Na dużym talerzu obtocz kawałki kurczaka w skrobi ziemniaczanej i rozdziel je, aby się nie sklejały.200 g skrobi ziemniaczanej
- Rozgrzej olej do temperatury 180–196 stopni Celsjusza. Ustaw płytę na średnio wysoką moc.
- Smaż 3 razy po 30 sekund, za każdym razem odkładając kawałki kurczaka na 1 min na ręcznik papierowy między smażeniami.
Uwagi
Podwójne lub potrójne smażenie (zależnie od szkoły) jest kluczowe, aby uzyskać chrupkość typową dla tradycyjnego karaage. Podczas krótkich przerw poza olejem wilgoć z wnętrza kurczaka przemieszcza się na zewnątrz, zwilża panierkę i sprawia, że mięknie.
Ponowne smażenie w bardzo wysokiej temperaturze pozwala odparować tę wilgoć i utrwalić panierkę, aż stanie się idealnie chrupiąca i szczelna.
Wartości odżywcze
Serving: 150g | Kalorie: 709kcal | Féculents: 89g | Białko: 32g | Fat: 25g | Tłuszcze nasycone: 7g | Tłuszcze wielonienasycone: 5g | Tłuszcze jednonienasycone: 10g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 147mg | Sód: 283mg | Potas: 1332mg | Fiber: 6g | Cukier: 8g | Witamina A: 117IU | Witamina C: 4mg | Wapń: 80mg | Żelazo: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !