Servings: 4 osoby
Calories: 289kcal
Sprzęt
Składniki
MARYNATA
- 500 g kurczaka pokrojonego w kostkę, najlepiej mięsa z udek
- 1 łyżka wina shaoxing
- 2 łyżeczki imbiru drobno posiekanego
- 0.5 łyżeczki soli
- 0.5 łyżeczki pieprzu
Ciasto do smażenia
- 6 łyżek mąki pszennej
- 6 łyżek skrobi ziemniaczanej
- 16 łyżek wody schłodzonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
SOS
- 3 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1.5 łyżki gochujang
- 1.5 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2.5 łyżki miodu
- 1.5 łyżki masła
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
Procédé
- W dużej misce zamarynuj kawałki kurczaka przez 30 minut (lub przez całą noc)500 g kurczaka, 1 łyżka wina shaoxing, 2 łyżeczki imbiru, 0.5 łyżeczki soli, 0.5 łyżeczki pieprzu
- W drugiej misce wymieszaj składniki ciasta do smażenia. Powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. W razie potrzeby dodaj trochę mąki6 łyżek mąki pszennej, 6 łyżek skrobi ziemniaczanej, 16 łyżek wody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 szczypta soli
- Zanurz kurczaka w cieście do smażenia
- Smaż w temperaturze 180 stopni, aż lekko się zrumieni. Odłóż na 3 minuty na papierowy ręcznik
- Usmaż ponownie, aż będzie dobrze zrumieniony. Odsącz na papierowym ręczniku
- Do rozgrzanego woka lub rondla, na dużym ogniu, dodaj wszystkie składniki sosu i gotuj 1-2 min na lekkim wrzeniu, energicznie mieszając, aż sos zgęstnieje.3 ząbki czosnku, 1.5 łyżki gochujang, 1.5 łyżki jasnego sosu sojowego, 2.5 łyżki miodu, 1.5 łyżki masła, 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Zmniejsz ogień i delikatnie wymieszaj kurczaka z sosem
Uwagi
Nie smaż zbyt wielu kawałków naraz, bo temperatura oleju może zbyt mocno spaść
Podwójne smażenie jest kluczowe — dzięki niemu kawałki kurczaka pozostaną naprawdę chrupiące
Wartości odżywcze
Kalorie: 289kcal | Féculents: 4g | Białko: 24g | Fat: 19g | Tłuszcze nasycone: 6g | Tłuszcze wielonienasycone: 4g | Tłuszcze jednonienasycone: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 95mg | Sód: 197mg | Potas: 268mg | Fiber: 0.2g | Cukier: 1g | Witamina A: 186IU | Witamina C: 3mg | Wapń: 35mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !