Servings: 4 osoby
Calories: 254kcal
Składniki
- 450 g udek z kurczaka, pokrojonych na kawałki
- 2 L oleju do smażenia
- 1 łyżka imbiru, drobno posiekanego
- 0.5 łyżeczki płatków chili
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Sos
- 3 łyżki octu ryżowego
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki sosu hoisin
- 65 ml wody
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczki pasty gochujang (opcjonalnie, dla koloru i ostrości)
Panierka
- 1 porcja mojej uniwersalnej panierki
Procédé
- W misce wymieszaj składniki sosu (oprócz skrobi kukurydzianej). W dużej misce przygotuj panierkę.3 łyżki octu ryżowego, 3 łyżki jasnego sosu sojowego, 2 łyżeczki sosu hoisin, 65 ml wody, 3 łyżki cukru, 2 łyżeczki pasty gochujang (opcjonalnie, dla koloru i ostrości), 1 porcja mojej uniwersalnej panierki
- Obtocz kurczaka w panierce. Smaż go pierwszy raz w oleju rozgrzanym do 180 stopni, aż będzie lekko złocisty. Odstaw na 5 min, a następnie usmaż ponownie na złoty kolor.450 g udek z kurczaka, pokrojonych na kawałki, 2 L oleju do smażenia
- Wlej łyżkę oleju na dużą patelnię, dodaj płatki chili, imbir i czosnek.1 łyżka imbiru, drobno posiekanego, 0.5 łyżeczki płatków chili, 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż poczujesz aromat czosnku (około 30 sekund).
- Dodaj sos i mieszaj, aż zacznie delikatnie się gotować. Wymieszaj skrobię z 2 łyżkami wody, wlej na patelnię i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Uwaga: nie przestawaj mieszać, zanim sos zgęstnieje.1 łyżka skrobi kukurydzianej
- Dodaj kurczaka i delikatnie wymieszaj.
- Mieszaj jeszcze przez około 30 sekund, aż sos zgęstnieje i dokładnie oblepi kurczaka.
- Podawaj z ryżem.
Uwagi
Najlepiej podawać od razu. Moja specjalna panierka dobrze się trzyma, ale ten sos jest diabelnie kwaśny i szybko zmiękczy panierowane kawałki kurczaka.
Użyj termometru kuchennego, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę. Jeśli będzie zbyt gorący, kurczak może przypalić się z zewnątrz, zanim dopiecze się w środku.
Jeśli olej będzie zbyt zimny, kurczak wchłonie go więcej i stanie się ciężki oraz tłusty (tłuszcz to życie, ale z umiarem).
Wartości odżywcze
Kalorie: 254kcal | Féculents: 2g | Białko: 18g | Fat: 19g | Tłuszcze nasycone: 5g | Tłuszcze wielonienasycone: 4g | Tłuszcze jednonienasycone: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 110mg | Sód: 140mg | Potas: 238mg | Fiber: 0.1g | Cukier: 1g | Witamina A: 125IU | Witamina C: 0.2mg | Wapń: 11mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !