Servings: 1 słoik
Calories: 1996kcal
Sprzęt
Składniki
- 10 dymek
- 220 g oleju neutralnego, np. słonecznikowego lub kukurydzianego
- 4 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 2.5 łyżki sosu ostrygowego
- 2 łyżki cukru
Procédé
- Pokrój dymkę na kawałki o długości 5 cm, oddzielając białe części od zielonych.10 dymek
- Wlej olej do rondla i dodaj białe części dymki. Podgrzewaj na średnio małym ogniu, aż zaczną delikatnie skwierczeć, i smaż przez 10–15 minut. Pilnuj, aby dymka się nie przypaliła.220 g oleju
- Dodaj zielone części dymki i smaż jeszcze 5–10 minut. Usuń wszystkie przypalone kawałki.
- W misce wymieszaj jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy i cukier.4 łyżki jasnego sosu sojowego, 2 łyżki ciemnego sosu sojowego, 2.5 łyżki sosu ostrygowego, 2 łyżki cukru
- Gdy wyjmiesz wszystkie kawałki dymki, wyłącz ogień i odstaw olej do przestudzenia na 2–3 minuty.
- Następnie dodaj mieszankę sosów sojowych. Olej może pryskać, więc przed wlaniem sosu upewnij się, że nie jest już bardzo gorący.
- Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Podgrzewaj na małym ogniu przez 3 minuty. Sos możesz przechowywać w lodówce przez 2–3 tygodnie.
- Opcjonalnie: zblenduj całość, aby uzyskać emulsję
Film
Uwagi
Daj olejowi czas, by osiągnął właściwą temperaturę. Jeśli ustawisz zbyt wysoki ogień, olej może się nadmiernie rozgrzać i przypalić dymkę, zanim ta zdąży oddać mu cały aromat.
Przed użyciem wstrząśnij nim jak winegretem. Możesz też, po wykonaniu wszystkich kroków, odlać sporą część oleju i zostawić tylko intensywny, bardzo aromatyczny koncentrat.
Wartości odżywcze
Kalorie: 1996kcal | Féculents: 11g | Białko: 3g | Fat: 220g | Tłuszcze nasycone: 16g | Tłuszcze wielonienasycone: 62g | Tłuszcze jednonienasycone: 139g | Graisses trans: 1g | Sód: 423mg | Potas: 345mg | Fiber: 3g | Cukier: 5g | Witamina A: 1196IU | Witamina C: 23mg | Wapń: 88mg | Żelazo: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !