• Wymieszaj wszystkie przyprawy. Natrzyj wołowinę (wcześniej pokrojoną na duże kawałki) 4 łyżeczkami mieszanki.
  1 łyżka mielonej papryki, 1 łyżka oregano, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1 łyżka czosnku w proszku, 1 łyżka cebuli w proszku, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, 1 łyżka chili w proszku, 1.5 kg wołowiny do powolnego duszenia
• Obsmaż wołowinę na dużym ogniu, aby zrumieniła się ze wszystkich stron. Odstaw.
• Na średnim ogniu smaż przez kilka minut cebulę i czosnek.
  5 ząbków czosnku, drobno posiekanych, 1 cebula, drobno posiekana
• Dodaj sok pomarańczowy i sok z cytryny, aby zdeglasować garnek, zeskrobując przyrumienione resztki z dna.
  185 ml soku pomarańczowego, 2 łyżki soku z cytryny
• Dodaj wodę, bulion, przecier pomidorowy i resztę przypraw. Wymieszaj i włóż wołowinę z powrotem do garnka.
  125 g wody, 500 ml bulionu wołowego lub drobiowego, 400 g przecieru pomidorowego
• Przykryj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, tak aby całość delikatnie się gotowała.
• Duś przez dwie godziny. Następnie gotuj bez przykrycia przez 30 minut lub do momentu, aż wołowina będzie na tyle miękka, by dało się ją rozdrobnić.
• Wyjmij wołowinę i rozdrobnij ją za pomocą dwóch widelców.
• Pozostały płyn gotuj bez przykrycia przez 15 minut, aż zgęstnieje.
• Włóż rozdrobnione mięso z powrotem do sosu i wymieszaj.

Sos mango

• Doprowadź sok z mango do wrzenia.
  500 ml soku z mango
• Dodaj miętę i gotuj przez 5 minut.
  3 liście mięty
• Wyjmij miętę i gotuj sok z mango na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
• Przelej do słoika i schłodź w lodówce przed podaniem.