Servings: 10 kokoskuler
Calories: 148kcal
Ingredienser
- 1 håndfull revet kokos til pynt
- 200 g rød bønnepasta som fyll
Deig
- 150 g klebrig rismel
- 40 g maisstivelse
- 30 g finkornet sukker
- 1 spiseskje nøytral matolje for eksempel solsikke- eller maisolje
- 240 ml kokosmelk
Procédé
- Bland alle ingrediensene til deigen godt i en stor bolle. Dekk til med plastfolie.
- Sett bollen i en dampkoker (eller i en stor kjele med lokk). Kok opp vannet og damp i 20 minutter. Rør en gang underveis for jevn tilberedning.
- Ta deigen ut av kjelen og rør med spisepinner for å kjøle den raskere ned. Ha den over i en smurt tallerken eller bolle. Elt i 3–4 minutter med olje på hendene. Vær forsiktig – den er varm; bruk gjerne hansker. Pakk deigen godt i plastfolie og sett i kjøleskap til den er helt avkjølt.
- Når deigen er godt avkjølt, form en sirkel med tommel og pekefinger rundt deigen og klem ut en kule. Trykk den flat og pakk inn fyllet.
- Rull kulen i revet kokos og legg den i en muffinsform. Gjenta til alle kulene er laget. Sett i kjøleskap i 2 timer.
Merknader
Rød bønnepasta bør være svært tykk, ikke flytende.
Ernæring
Calories: 148kcal | Féculents: 31g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Sodium: 0.4mg | Potassium: 12mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Calcium: 5mg | Iron: 0.4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !