Vask og kutt alle ingrediensene, og legg dem på serveringsfat. Du kan gjerne kombinere flere grønnsaker på samme fat, men hold rått kjøtt, fisk og skalldyr adskilt.

Bland ønsket saus og fordel i små skåler. Sett frem ekstra tilbehør som vårløk, koriander, fersk chili, chiliolje eller salt, slik at gjestene kan justere smaken.

Plasser varmekilden med gryten midt på bordet og fyll den med buljong. Sørg for at ledningene ligger trygt, så ingen snubler.

Sett fatene med ingredienser rundt gryten, og del ut sausskåler, spisepinner, servietter og drikke til hver gjest.

Skru på varmen. Når buljongen begynner å koke, kan dere slippe ingrediensene oppi. Etter hvert som buljongen fordamper, fyll på med varmt vann.