Servings: 2 personer
Calories: 649kcal
Ingredienser
- 200 g nudler tørrvekt
- 0.5 teskje hele sichuanpepperkorn
- 3 spiseskjeer yacai syltede sennepsblader
- 200 g svinekjøttdeig
- Vårløk i skiver til topping
Smakssetting under steking
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 spiseskje shaoxingvin
Saus
- 4 spiseskjeer sichuansk chiliolje
- 2 spiseskjeer sesampasta
- 6 spiseskjeer lys soyasaus
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje glutamat
- 2 teskjeer svart riseddik
Marinade
- 0.5 teskje salt
- 1 teskje sukker
- 0.5 teskje maisstivelse
- 1 teskje sesamolje
- 1 teskje shaoxingvin
- 1 teskje lys soyasaus
Procédé
- Knus sichuanpepperkornene.
- Varm opp ingrediensene til sausen i 1–2 minutter på middels høy varme til alt har blandet seg. Tiden avhenger av hva du liker; personlig foretrekker jeg den veldig konsentrert og lar den tykne mest mulig, men de fleste liker at den forblir relativt flytende. Sett til side og tilsett de knuste pepperkornene.
- Mariner svinekjøttet i en bolle i minst 10 minutter.
- Wok yacai i 30 sekunder på middels høy varme, og tilsett deretter det marinerte svinekjøttet. Tilsett lys soyasaus og shaoxingvin.
- Når svinekjøttet er godt brunet, sett til side.
- Kok nudlene etter anvisningen på pakken, og skyll i kaldt vann for å stoppe kokingen.
- Ha noen spiseskjeer av sausen i bunnen av en bolle.
- Sett sammen Dan Dan-nudlene ved å legge nudlene over sausen og topp med kjøttfyllet. Ha over chiliolje og pynt med vårløk.
- Bland og nyt!
Ernæring
Calories: 649kcal | Féculents: 77g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 215mg | Potassium: 512mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !