Servings: 2 porsjoner
Calories: 267kcal
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
Biff
- 300 g oksekjøtt i strimler
- 70 g lys soyasaus
- 1 spiseskje østerssaus
- 1 spiseskje ketchup
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje svart pepper
- 1.5 teskje fiskesaus
- 2 fedd hvitløk, i tynne skiver
Tomatris
- 250 g ris, tørrvekt kokt på forhånd
- 60 ml tomatpuré
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 teskje fiskesaus
- 1 spiseskje salt smør valgfritt
- 1 egg sammenvispet
Til servering
- 2 tomater i skiver
- 1 agurk, skrelt og skåret i skiver
- 2 egg
Dippesaus
- saften av 1 lime
- 1 teskje fiskesaus
- 1 spiseskje vann
- 2 teskjeer svart pepper
Vietnamesisk syltet løk
- 1 spiseskje salt
- 1 rødløk
- 1 sjalottløk
- 1 spiseskje sukker
- 115 ml riseddik
- 115 ml vann
Procédé
Loc lac-ris
- Varm woken på middels varme og ha i et tynt lag nøytral olje.
- Ha i det sammenvispede egget og stek til det er omtrent tre fjerdedeler stivnet. Legg det til side.
- Ha i litt mer olje og stek hvitløken i 2–3 minutter, til den dufter godt og er lett gyllen.
- Ha i risen og bryt opp eventuelle klumper.
- Tilsett tomatpuréen og resten av smakstilsetningene. Begynn gjerne med bare halvparten av tomatpuréen hvis du vil ha en mildere tomatsmak.
- Fortsett å bryte opp risen og blande inn smakstilsetningene. La risen steke med tomatpuréen i 3–4 minutter.
- Ha egget tilbake i woken og vend det inn i risen.
- Tilsett smøret og vend det inn i risen. Smøret er valgfritt, men anbefales på det sterkeste fordi det runder av syrligheten i tomatpuréen.
Biff
- Mariner oksekjøttet i 20 minutter til 1 time med ingrediensene under Biff.
- Varm olje i en wok på høy varme og stek oksekjøttet til det er gjennomstekt.
- Hell av stekesjyen, ha i litt mer olje og varm opp på høy varme.
- Når oljen er varm, har du i eggene og steker dem som speilegg, klare til servering.
Saus
- Bland alle ingrediensene godt sammen.
Anretning
- Pynt tallerkenene med skiver av tomat og agurk.
- Legg risen på den ene siden av tallerkenen og biffen på den andre.
- Legg et speilegg på hver risporsjon. Topp med vårløk og syltet løk.
Vietnamesisk syltet løk
- Skjær løken og sjalottløken i tynne skiver.
- Ha salt, sukker og riseddik i et glass og rør godt.
- Ha den skivede løken og sjalottløken i glasset.
- Fyll opp med vann.
- Løken kan spises med én gang, men smaker best etter noen timer eller over natten. Den er klar når den har fått en jevn rosa farge.
Merknader
Løken kan spises med én gang, men smaker best etter noen timer eller over natten. Den er klar når den har fått en jevn rosa farge.
Ernæring
Servering: 200g | Kalorier: 267kcal | Féculents: 17g | Protein: 39g | Fett: 6g | Mettet fett: 2g | Flerumettet fett: 0.5g | Enumettet fett: 2g | Kolesterol: 86mg | Natrium: 4940mg | Kalium: 1068mg | Fiber: 3g | Sukker: 8g | Vitamin A: 1152IU | Vitamin C: 95mg | Kalsium: 482mg | Jern: 5mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!