Servings: 2 personer
Calories: 64kcal
Ingredienser
Til krydderpastaen
- 2 små sjalottløk grovhakket
- 3 fedd hvitløk middels store
- 1 teskje sambal oelek eller én stor grønn chili, renset for stilk og frø
- 0.5 teskje terasi indonesisk rekepasta
Til nasi goreng
- 600 g jasminris, kokt og avkjølt kokt vekt
- 30 ml nøytral olje
- 30 ml kecap manis
- 10 ml lys soyasaus
- 1 klype salt
- 1 klype hvit pepper
Til servering
- 2 store speilegg valgfritt
- agurkskiver valgfritt
- tomatskiver valgfritt
- sprøstekt sjalottløk valgfritt
Procédé
Til krydderpastaen
- Knus halvparten av sjalottløken i en morter til en grov puré.
- Tilsett resten av sjalottløken, deretter hvitløk, chili og terasi (hvis brukt). Knus til hver ingrediens i stor grad er innarbeidet før du tilsetter neste.
- Den ferdige pastaen skal ligne tykk havregrøt. Alternativt: Ha alle ingrediensene til krydderpastaen i en liten matprosessor og kjør til en pasta.
Til nasi goreng
- Hvis du bruker ris fra dagen før, ha den i en bolle og gni den mellom hendene til kornene løsner.
- Varm oljen i en stor wok eller stekepanne på høy varme til den begynner å skimre.
- Tilsett krydderpastaen og stek under konstant røring, og skrap bunnen av wokken eller pannen for å hindre at den svir seg, til en kraftig aroma fyller kjøkkenet og pastaen blir mørkere, 2–3 minutter. Skru ned til middels varme hvis pastaen bruner for raskt.
- Ha i risen og vend den godt inn i krydderpastaen.
- Tilsett kecap manis og soyasaus. Rør og stek til risen er jevnt farget og gjennomvarm. Krydre med salt og hvit pepper.
- Fordel risen på to tallerkener og topp hver porsjon med et speilegg. Pynt med agurk- og tomatskiver, og dryss over sprøstekt sjalottløk, om ønskelig.
- Server umiddelbart med kecap manis ved siden av, om ønskelig.
Merknader
Terasi er en indonesisk rekepasta som finnes i velassorterte asiatiske supermarkeder. Får du ikke tak i terasi, kan du erstatte den med belacan (malaysisk eller singaporsk rekepasta) eller thailandsk rekepasta – eller rett og slett utelate den.
Sambal oelek er en indonesisk chilipasta, tradisjonelt laget av bare røde chili og salt. Du finner den på asiatiske markeder eller i den "internasjonale"-hyllen i enkelte supermarkeder.
Kecap manis er en indonesisk søt soyasaus, vanligvis laget ved å kombinere soyasaus med palmesukker. For mer informasjon, les artikkelen min om kecap manis og hvordan du lager den selv.
For best resultat, bruk ris som har stått i kjøleskap i minst 12 timer og opptil 3 dager. Hvis du bruker nykokt ris, spre den utover et brett og la den avkjøles i 5 minutter før bruk.
Ernæring
Calories: 64kcal | Féculents: 15g | Protein: 1g | Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 592mg | Potassium: 20mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 2mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !