Servings: 4
Ingredienser
Pour cuire le blanc de poulet
- 300 g de blanc de poulet
- 1 tige de ciboule
- 2 tranches de gingembre
Légumes
- 0,5 concombre en julienne
- 80 g de carotte en julienne
- 50 g de chou rouge émincé
- 20 g de ciboule
Sauce d'assaisonnement
- 20 g de sauce soja claire
- 15 g de vinaigre
- 15 g de sucre
- 3 g d'huile de sésame
- 80 g d'huile pimentée
Procédé
Cuisson et effilochage du poulet
- Kok opp vann i en kjele.
- Tilsett kyllingbrystet, vårløken og ingefæren.300 g de blanc de poulet, 1 tige de ciboule, 2 tranches de gingembre
- Skru ned til svært lav varme, legg på lokk og hold vannet så vidt under kokepunktet (det skal bare komme små bobler, ikke fosskoke).
- La trekke i 15 minutter.
- Slå av varmen og la kyllingen hvile under lokk i 5 minutter.
- Ta ut kyllingen og spar på litt av kokevæsken.
- La kyllingen avkjøles til den er håndterbar, og riv den deretter i strimler langs fibrene.
Sauce et assemblage
- Mélanger la sauce soja claire, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame et l'huile pimentée.20 g de sauce soja claire, 15 g de vinaigre, 15 g de sucre, 3 g d'huile de sésame, 80 g d'huile pimentée
- Remuer jusqu'à dissolution du sucre pour obtenir une sauce homogène.
- Déposer les légumes (concombre, carotte, chou rouge, ciboule) sur le poulet effiloché.0,5 concombre, 80 g de carotte, 50 g de chou rouge, 20 g de ciboule
- Verser la sauce, mélanger uniformément et servir.
Merknader
- Nøkkelen til et mørt kyllingbryst er skånsom tilberedning ved lav temperatur, uten kraftig koking.
- Den tradisjonelle versjonen inneholder færre grønnsaker; her bruker vi litt mer for en friskere og sunnere variant.
- Grønnsakene kan varieres etter smak (bambusskudd, gulrot, agurk, rødkål osv.).
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