Gå tilbake
–+ porsjoner
Muffins aux pépites de chocolat - En-tete

Muffins med sjokoladebiter

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
5/5 (13)
FORBEREDELSESTID: 15 minutter
KOKETID: 20 minutter
Total tid: 35 minutter
Rett: Mellommåltid
Kjøkken: amerikansk
Servings: 12 muffins
Author: Marc Winer

Ingredienser

Tørre ingredienser

  • 284 g hvetemel T55
  • 2 teskjeer bakepulver
  • 0.5 teskje natron
  • 200 g sukker
  • 0.5 teskje salt

Våte ingredienser

  • 2 store egg, romtemperert
  • 120 ml rømme helfet (sour cream), romtemperert
  • 2 teskjeer vaniljeekstrakt
  • 60 ml solsikkeolje
  • 56 g smør usaltet, smeltet
  • 180 ml helmelk, romtemperert

Sjokolade

  • 230 g mørke minisjokoladebiter

Pynt

  • Mørke minisjokoladebiter, til toppen
  • 25 g grovt sukker eller brunt rørsukker i krystallform, valgfritt

Procédé

Tørre ingredienser

  • Sikt mel, bakepulver og natron ned i en stor bolle.
    284 g hvetemel T55, 2 teskjeer bakepulver, 0.5 teskje natron
    Muffins aux pépites de chocolat - Tamiser la farine, la levure chimique et le bicarbonate dans un grand saladier.
  • Tilsett sukker og salt.
    200 g sukker, 0.5 teskje salt
  • Bland med en visp så alt fordeles godt.

Våte ingredienser

  • Ha egg, rømme, vanilje, olje, smeltet smør og melk i en middels stor bolle.
    2 store egg,, 120 ml rømme, 2 teskjeer vaniljeekstrakt, 60 ml solsikkeolje, 56 g smør, 180 ml helmelk,
    Muffins aux pépites de chocolat - Dans un saladier moyen, mettre les œufs, la crème aigre, la vanille, l'huile, le beurre fondu et le lait.
  • Visp til blandingen er helt glatt.
    Muffins aux pépites de chocolat - Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

Røre

  • Hell de våte ingrediensene over i bollen med de tørre ingrediensene.
    Muffins aux pépites de chocolat - Verser les ingrédients liquides dans le saladier des ingrédients secs.
  • Bland forsiktig med visp, bare til det ikke er spor av tørt mel igjen.
  • Stopp så snart røren er jevn, uten å blande for mye: noen små klumper kan gjerne være igjen, de forsvinner når du fyller formene.
  • Vend forsiktig inn minisjokoladebitene.
    230 g mørke minisjokoladebiter
    Muffins aux pépites de chocolat - Incorporer délicatement les mini pépites de chocolat.

Hvile

  • Dekk til bollen.
  • La røren hvile i 30 minutter mens ovnen varmes opp.

Ovn og brett

  • Forvarm ovnen til 220 °C.
  • Sett papirformer i de 12 hullene i et vanlig muffinsbrett.
    Muffins aux pépites de chocolat - Garnir les 12 empreintes d'un moule à muffins standard de caissettes en papier.

Fylling og pynting

  • Fordel røren i formene med en iskremskje på ca. 60 ml eller en stor skje, og fyll dem helt opp.
    Muffins aux pépites de chocolat - Répartir la pâte dans les caissettes avec une cuillère à glace d'environ 60 ml ou une grande cuillère, en les remplissant jusqu'en haut.
  • Ikke bland eller trykk ned røren etter at den er fylt i formene.
  • Strø noen minisjokoladebiter over hver muffin, og vær raus: de sprer seg utover når muffinsene hever seg.
    Mørke minisjokoladebiter,
    Muffins aux pépites de chocolat - Parsemer le dessus de chaque muffin de quelques mini pépites de chocolat, généreusement : elles s'écartent quand les muffins gonflent.
  • Dryss rikelig med grovt sukker over, om ønskelig.
    25 g grovt sukker eller brunt rørsukker
    Muffins aux pépites de chocolat - Saupoudrer généreusement de gros sucre, si désiré.

Steking

  • Sett brettet i ovnen og stek i 5 minutter ved 220 °C.
  • Senk temperaturen til 180 °C uten å åpne ovnsdøren.
  • Stek videre i 8 til 15 minutter, og sjekk dem allerede etter 8 minutter.
  • Sjekk om de er ferdigstekte: en pinne stukket inn i midten skal komme ut ren, bortsett fra spor av smeltet sjokolade, og toppen skal sprette tilbake når du trykker på den.
  • La muffinsene avkjøles i brettet i 5 minutter.
    Muffins aux pépites de chocolat - Laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule.
  • Ta dem ut av brettet og over på en rist.
    Muffins aux pépites de chocolat - Les démouler sur une grille.
  • Server dem helst lune.

Merknader

Hemmeligheten bak kuppelen: Fyll formene helt opp, la røren hvile, og start deretter stekingen i en svært varm ovn. Hvilen gir melet tid til å trekke til seg væske: røren får styrke til å heve seg høyt og holde på gassene fra bakepulveret. Den høye varmen i starten gir bakepulveret et skikkelig skubb og setter kantene raskt, slik at røren tvinges til å stige oppover i stedet for å flyte utover.
Bred kuppel i stedet for spiss: Vil du ha bredere topper med godt gylne kanter, forvarmer du ovnen til 200 °C, steker i 5 minutter, senker så til 190 °C uten å åpne døren og steker videre i 13 til 15 minutter.
Steketid: Avhengig av ovnen kan stekingen etter temperatursenkningen ta fra 8 til 15 minutter. Sjekk med en pinne allerede etter 8 minutter: muffins som er stekt for lenge, blir tørre.
Sjokolade: Minisjokoladebitene fordeler seg bedre i røren. Bruker du sjokoladebiter i vanlig størrelse, som gjerne synker til bunns, kan du ta 1 spiseskje av melblandingen og rulle bitene i den før du vender dem inn i røren. All slags sjokolade passer: mørk, halvsøt eller melkesjokolade. Finner du ikke minisjokoladebiter, kan du grovhakke en plate mørk sjokolade, eller vanlige sjokoladebiter, i små biter.
Rømme: Dette tilsvarer amerikansk sour cream, en tykk, syrlig og helfet fløtevare. I Tyskland er Schmand eller saure Sahne det nærmeste. Gresk yoghurt kan også brukes i stedet.
Mel: Amerikansk universalmel tilsvarer T55 i Frankrike og Type 550 i Tyskland. Det mest nøyaktige er å veie melet: for mye mel er den vanligste årsaken til tørre muffins.
Ikke reduser sukkeret: Det holder på fuktigheten og gjør at muffinsene holder seg saftige. Ikke bland røren for mye heller, da gjør glutenet krummen seig.
Tilsetninger: Du kan tilsette opptil ca. 120 ml grovhakkede valnøtter eller pekannøtter, eller tørket frukt.
Oppbevaring: De er best lune, og holder seg saftige til dagen etter. De tåler godt å fryses i opptil 3 måneder i en godt lukket frysepose.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!