Servings: 6 kjeks
Ingredienser
- 100 g mandelmel
- 1 egg helst lite eller mellomstort, kun hviten
- 1 sitron kun skallet, helst økologisk
- 20 g sukker eller hvit stevia for en sukkerfri variant
- 10 g melis eller finmalt erytritol for en sukkerfri variant, tilsvarer 1 stor spiseskje
- 1 teskje bakepulver med vinstein
- 1 klype keltisk havsalt
Procédé
- Forvarm ovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Bland mandelmelet med sukkeret (eller den hvite steviaen), bakepulveret og saltet.100 g mandelmel, 20 g sukker, 1 teskje bakepulver, 1 klype keltisk havsalt
- Vask sitronen og riv skallet. Klapp det tørt og tilsett det i mandelmelet.1 sitron
- Skill eggehviten fra plommen. Tilsett hviten i mandelmelet. Ikke bruk plommen.1 egg
- Bland deigen og form 6 like store kuler.
- Dryss melis (eller finmalt erytritol) på en liten tallerken. Hvis det er mange klumper, sikt det raskt eller knus klumpene med en liten gaffel. Rull kulene i melisen (eller erytritolen).10 g melis
- Rull kulene i melisen (eller erytritolen).
- Legg kulene på stekebrettet og trykk dem flate til tykke kjeks.
- Stek kjeksene i omtrent 15 minutter. Hvis de ennå ikke er ordentlig gylne, la dem stå litt lenger.
- La kjeksene hvile i minst en halvtime etter at du har tatt dem ut av ovnen. De trenger tid til å avkjøles litt og bli fastere. Hvis du spiser dem for tidlig, er de fortsatt veldig myke og smuldrer lett.
Merknader
Det oppgitte kaloriinnholdet er per kjeks. Beregnet med mandelmel med lavt karbohydratinnhold.
Utstyr: ovn på 180 grader, stekebrett, bakepapir uten PFAS, bakebolle, rivjern (med flere sider), kjøkkenpapir.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!