Servings: 2 personer
Ingredienser
- 500 g rabarbra
- 15 ss kokesaft fra rabarbraen
- 3 ss vann
- 2 egg kun hvitene brukes
- 100 g bringebær
- 2 ss mandelsmør
- 5 ss chiafrø
- 3 ss melis eller pulverisert erytritol for en sukkerfri variant
- Granulert erytritol i stedet for melis
Procédé
- Vask rabarbraen og skjær den i biter. Kok/småkok med sukkeret (eller erytritolen) og vannet i 10 minutter til det blir en kompott. Rør av og til.500 g rabarbra, 3 ss vann, 3 ss melis, Granulert erytritol
- Sil kompotten og ta vare på kokesaften. Press ut så mye væske som mulig (med en myk slikkepott eller baksiden av en skje).
- Mål opp 15 ss av kokesaften og ha den i en beholder sammen med chiafrøene. Sett i kjøleskapet i minst en time. La også den avsilte kompotten avkjøles. Sett gjerne en helt fettfri bakebolle i kjøleskapet allerede nå, sammen med de fettfrie vispene til mikseren.15 ss kokesaft fra rabarbraen, 5 ss chiafrø
- Kjør mandelsmøret inn i chiapuddingen med en stavmikser.2 ss mandelsmør
- Kjør bringebærene inn i rabarbrakompotten med en stavmikser.100 g bringebær
- Skill eggehvitene fra plommene. Plommene skal ikke brukes. Stivpisk eggehvitene.2 egg
- Vend litt av de stivpiskede eggehvitene inn i kompotten med en slikkepott. Vend deretter kompotten inn i resten av eggehvitene med slikkepotten. Gjør dette forsiktig, så du ikke slår ut for mye luft. Det er uunngåelig at blandingen faller litt sammen, men det gjør ingenting.
- Anrett i porsjonsglass med et lag pudding først, og deretter noen luftige skjeer mousse.
Merknader
Bruk en ren, helt fettfri bakebolle (ikke av plast) og fettfrie visper når du skal stivpiske eggehvitene.
Utstyr: stavmikser, (hånd)mikser, kjele, liten sil, stor bakebolle (ikke av plast), skåler, gaffel, skje.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!