Servings: 2 personer
Ingredienser
- 500 g asparges
- 1 sitron saften
- 2 egg
- 100 g kalkunbacon i biter
- 100 g skinke i stedet for kalkunbacon
- 100 g smør fra gressfôrede kyr
- God klype salt rosa himalayasalt eller keltisk havsalt
Procédé
- Vask aspargesen. Vær forsiktig så den ikke knekker. Særlig toppene kan inneholde mye sand. Skrell med en potetskreller (legg aspargesen flatt, plasser en finger under toppen og skrell deretter fra toppen og nedover med lange bevegelser). Skjær av omtrent 1 cm nederst.500 g asparges
- Legg aspargesen i en kjele, og legg skallet og endene oppå. Tilsett saften av 1 sitron (press den først i en liten beholder ved siden av, så slipper du å fiske ut steinene etterpå). Tilsett vann til det dekker aspargesen. Det blir litt over 1 liter. Kok i 5 minutter, og la deretter stå i ytterligere 10 minutter.1 sitron
- Kok eggene samtidig (8 til 9 minutter). Skrell dem og skjær dem i små biter. Stek kalkunbaconet. Bruker du skinke, skal den ikke stekes.2 egg, 100 g kalkunbacon i biter, 100 g skinke
- Smelt smøret i en liten kjele. Tilsett egg og kalkunbacon eller skinke.100 g smør
- Fordel aspargesen på to tallerkener. Fordel sausen over aspargesen.
Merknader
Koker du 750 gram, har du nok til å legge til side minst 2 asparges. Ta også vare på skallet, endene og kokevannet. Dette kan du lage en deilig suppe av.
Utstyr: stor kjele med lokk, liten kjele eller kasserolle med langt skaft (2x).
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!