Vask auberginen og skjær den i biter. Hell en raus skvett olje i stekepannen og stek på høy varme. Tilsett mer olje om nødvendig. Når auberginebitene er gylne i kantene og oljen er trukket inn, tilsetter du en skvett varmt vann. La auberginebitene småputre rolig. Press hvitløken og tilsett den. Tilsett paprikapulveret. Rør noen ganger. Auberginen trenger faktisk et snaut kvarter. Bitene skal være møre og smakfulle. Ha dem i en salatbolle og kok ut pannen med en skvett balsamicoeddik. Bland det hele raskt og godt, slik at smaken får trekke inn.

Vask og skjær opp squashen, og stek også den i litt olje. Krydre med oregano og timian. La også squashen steke lenge nok, den kan gjerne karamelliseres litt. Ha den deretter i salatbollen med aubergine. Tilsett eventuelt litt mer balsamicoeddik.

Rens sjampinjongene med en liten, myk børste eller kjøkkenpapir. Ikke vask dem. Skjær opp sjampinjongene. Hvis de ikke er for store, lar du dem være hele for å bevare mer smak og saftighet. De krymper litt til under stekingen, så størrelsen skal bare være passe å spise. Stek på ganske høy varme. Ha også soppen i salatbollen. Bland alt raskt sammen igjen.

Vask og skjær opp begge paprikaene, og stek dem med løkpulveret. Ha også dem i bollen.

La salaten avkjøles litt, og sett den deretter i kjøleskapet i minst en time. Den kan også stå over natten. Da får smakene trekke enda bedre inn.

Server med cherrytomater (delt i to) og en skvett ekstra jomfruolivenolje.