Gå tilbake
–+ porsjoner
Tzatziki - En-tete

Autentisk gresk tzatziki

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
5/5 (13)
FORBEREDELSESTID: 15 minutter
Total tid: 15 minutter
Rett: Saus
Kjøkken: gresk
Servings: 5 porsjoner
Author: Marc Winer

Ingredienser

Agurk

  • 1 agurk
  • Litt salt, til agurken

Sammensetting

  • 400 g gresk yoghurt avrent (2 beger)
  • 2-4 fedd hvitløk, knust til puré
  • 2 ss vineddik
  • 6 ss olivenolje, pluss noen dråper til servering
  • 1 ss dill, finhakket
  • Litt mynte fersk, finhakket

Procédé

Agurk

  • Riv agurken mens du holder den nesten loddrett mot rivjernet, slik at du bare får med det faste fruktkjøttet.
    1 agurk
    Tzatziki - Râper le concombre en le tenant presque à la verticale sur la râpe, pour ne prendre que la chair ferme.
  • Stopp når du kommer til kjernen av agurken: den blir igjen i hånden til slutt og brukes ikke.
    Tzatziki - S'arrêter au cœur du concombre : il reste dans la main à la fin et ne s'utilise pas.
  • Legg den revne agurken i en sil.
    Tzatziki - Mettre le concombre râpé dans une passoire.
  • Salt etter smak, og bland så saltet blir fordelt overalt.
    Litt salt,
  • La stå og trekke i noen minutter, så agurken får sluppet ut vannet sitt.
    Tzatziki - Laisser dégorger quelques minutes, le temps que le concombre rende son eau.
  • Press agurken godt i silen for å få ut væsken.
    Tzatziki - Presser fortement le concombre dans la passoire pour évacuer le liquide.
  • Legg agurken i et rent kjøkkenhåndkle.
    Tzatziki - Déposer le concombre dans un torchon propre.
  • Ta tak i kantene på kjøkkenhåndkleet og vri det lett for å få ut all gjenværende fuktighet, ellers vannes den kremete konsistensen i tzatzikien ut.
    Tzatziki - Saisir les bords du torchon et tordre légèrement pour extraire toute l'humidité restante, sinon la texture crémeuse du tzatziki se dilue.

Sammensetting

  • Knus hvitløken til en puré, og bruk flere eller færre fedd alt etter hvor sterk du vil ha den.
    2-4 fedd hvitløk,
    Tzatziki - Écraser l'ail en purée, en mettant plus ou moins de gousses selon la force souhaitée.
  • Finhakk dillen og mynten.
    1 ss dill,, Litt mynte
    Tzatziki - Ciseler finement l'aneth et la menthe.
  • Ha yoghurten og hvitløken i en bolle.
    400 g gresk yoghurt
    Tzatziki - Mettre le yaourt et l'ail dans un saladier.
  • Tilsett den utpressede agurken.
  • Tilsett vineddiken og olivenoljen.
    2 ss vineddik, 6 ss olivenolje,
    Tzatziki - Ajouter le vinaigre de vin et l'huile d'olive.
  • Rør med en skje til du får en kremet og jevn saus.
    Tzatziki - Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
  • Smak på sausen, og juster deretter salt og syrlighet, med litt ekstra eddik om nødvendig.
  • Tilsett dillen og mynten.
    Tzatziki - Ajouter l'aneth et la menthe.
  • Rør rundt så urtene fordeler seg.
    Tzatziki - Mélanger pour les répartir.
  • Sett tzatzikien i kjøleskapet før servering, så den blir godt avkjølt.
  • Server avkjølt, med noen dråper olivenolje på toppen.
    Tzatziki - Servir frais, avec quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus.

Merknader

Yoghurten må være avrent, det er avgjørende. Ved store mengder og for en fastere tzatziki kan du la den renne av ytterligere i et osteklede som henger på et kjølig sted på kjøkkenet, fra 4 timer til en hel natt; om sommeren lar du den renne av i en sil i kjøleskapet.
Bruk en veldig god olivenolje, men ikke for mye: du trenger bare akkurat nok til at blandingen får en kremet konsistens.
Tzatzikien holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en godt lukket glasskrukke. Allerede dagen etter er den enda mer smaksrik og aromatisk.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!