Servings: 4 personer
Ingredienser
Kremet dressing
- 1 yoghurt naturell (125 g), eller 125 g kesam
- 4 ss majones (ca. 100 g)
- 2 ss eddik hvit, eller eplecidereddik
- 2 ss sukker strøsukker
Kål
- 0.25 kål hvit (ca. 600 g med stokken)
- 2 ss sukker strøsukker
- 1 ts salt
Montering
- 4 gulrøtter mellomstore
- Noen strå gressløk
- Rosiner lyse, for et søtt preg
- Salt
- Pepper nykvernet
Procédé
Kremet dressing
- Ha yoghurten eller kesamen, majonesen, eddiken og sukkeret i en stor bolle.1 yoghurt, 4 ss majones, 2 ss eddik, 2 ss sukker
- Bland godt, og sett dressingen til side.
Kål
- Skjær ut stokken av kålen.0.25 kål
- Strimle kålen i foodprosessor, med mandolin eller med kniv, og skjær på tvers av bladenes lengderetning: Da blir bladribbene kuttet over, og bitene blir mindre harde.
- Ha den strimlede kålen i et stort dørslag.
- Dryss sukkeret og saltet over kålen, og bland godt.2 ss sukker, 1 ts salt
- La kålen stå og slippe væske i 30 minutter: Etter noen minutter begynner det å tre fram vann på overflaten av kålen, og den blir mykere.
- Skyll kålen grundig under rennende vann for å fjerne sukkeret og saltet som har løst seg opp på overflaten.
- Slyng kålen tørr i en salatslynge; ved en liten mengde kan du klappe den tørr med et rent kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir.
- Ikke klem kålen i et kjøkkenhåndkle: Blir den presset sammen, mister den sprøheten.
Montering
- Skrell gulrøttene.4 gulrøtter
- Riv dem.
- Hakk gressløken fint.Noen strå gressløk
- Ha kålen, gulrøttene, gressløken og rosinene i en stor salatbolle.Rosiner
- Hell over dressingen med en gang og rør godt: Syrligheten i dressingen begrenser bitterheten og skarpheten som kålen utvikler når den er skåret.
- Oppbevar kjølig fram til servering.
- Rør godt om før servering.
- Smak til med salt og pepper: Kål passer godt med nykvernet pepper.Salt, Pepper
Merknader
Skal det gå raskere, kan du doble mengden sukker og salt og la det virke i bare 10 minutter. Lar du det virke lenger, risikerer du at kålen blir for salt.
Rødkål, eller en blanding av hvitkål og rødkål, fungerer også. Med strimlet kål får coleslawen mer tyggemotstand og serveres som salat; med hakket kål kan den legges i en sandwich eller på pølser i brød. For variasjon kan du tilsette finsnittet rødløk, revet fennikel, et revet Granny Smith-eple eller biter av kald kylling for et fullverdig måltid.
Salaten kan lages i forveien og holder seg i opptil 5 dager i kjøleskapet: Sukkeret og eddiken i dressingen skaper et miljø som er ugunstig for bakterier.
Metoden er inspirert av bloggen Je pense donc je cuis.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!