Gå tilbake
–+ porsjoner
Poulet au curry - En-tete

Kyllingcurry

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
Pas encore de notes
FORBEREDELSESTID: 15 minutter
KOKETID: 35 minutter
Total tid: 50 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: Indisk
Servings: 3
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 500 g kylling helst hele lår eller overlår med bein (utbeinet kylling kan også brukes)
  • 3 ss olje nøytral
  • 3 løk finhakket
  • 2 grønne chilier snittet på langs
  • 1 ss ingefær- og hvitløkspasta eller 2 cm ingefær og 3 hvitløksfedd, hakket
  • 2 tomater middels store, most til puré eller finhakket
  • 60 g yoghurt eller 1.5 ss cashewpuré, eller 12 cashewnøtter kjørt i blender med 60 ml vann
  • 1 ts salt
  • 120-240 ml vann varmt (eller lett kokosmelk)
  • 2 ss frisk koriander eller mynte finhakket

Malte krydder

  • 0.25 ts gurkemeie
  • 1 ts kashmirchilipulver eller røkt paprikapulver
  • 1 ts garam masala
  • 1 ts malt koriander

Hele krydder (kan sløyfes hvis du ikke har dem)

  • 1 blad laurbær eller 1 kvist med karriblader
  • 4 hele nellikspikre
  • 1 stang kanel på 5 cm
  • 3 kapsler grønn kardemomme

Procédé

  • Varm oljen i en sautépanne på middels varme.
    3 ss olje
  • Tilsett de hele krydderne: laurbær, kanel, nellikspikre og kardemomme.
    1 blad laurbær, 1 stang kanel, 4 hele nellikspikre, 3 kapsler grønn kardemomme
    Poulet au curry - Ajouter les épices entières : laurier, cannelle, clous de girofle et cardamome.
  • Tilsett løken og chiliene.
    3 løk, 2 grønne chilier
    Poulet au curry - Ajouter les oignons et les piments.
  • Stek til løken er godt gyllen, 7 til 8 minutter.
    Poulet au curry - Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, 7 à 8 minutes.
  • Tilsett ingefær- og hvitløkspastaen og stek i omtrent 1 minutt, til den dufter godt.
    1 ss ingefær- og hvitløkspasta
    Poulet au curry - Ajouter la pâte de gingembre-ail et faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
  • Tilsett tomatene, gurkemeien og saltet.
    2 tomater, 0.25 ts gurkemeie, 1 ts salt
    Poulet au curry - Ajouter les tomates, le curcuma et le sel.
  • La koke til tomatene har kokt sammen.
  • Skru ned varmen og rør inn yoghurten, kashmirchilipulveret, garam masalaen og den malte korianderen.
    60 g yoghurt, 1 ts kashmirchilipulver, 1 ts garam masala, 1 ts malt koriander
    Poulet au curry - Baisser le feu, puis incorporer le yaourt, le piment de Cachemire, le garam masala et la coriandre en poudre.
  • La koke på svak varme til blandingen dufter godt.
  • Tilsett kyllingen og den friske korianderen.
    500 g kylling, 2 ss frisk koriander eller mynte
    Poulet au curry - Ajouter le poulet et la coriandre fraîche.
  • Stek på middels varme til kyllingen blir hvit på utsiden, omtrent 3 minutter.
    Poulet au curry - Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le poulet blanchisse, environ 3 minutes.
  • Legg på lokk og la koke på svak varme i 3 til 4 minutter, slik at kyllingen trekker til seg kryddersmaken.
  • Varm imens vann i en egen kjele (varmt vann hindrer at kyllingen blir seig).
    120-240 ml vann
  • Hell i varmt vann til du får en tykk saus, og tilsett deretter mer etter hvert som kyllingen avgir saft.
    Poulet au curry - Verser l'eau chaude pour une sauce épaisse, puis en ajouter au fur et à mesure que le poulet rend son jus.
  • Legg på lokk og la koke på middels varme til kyllingen er mør og sausen har tyknet; kyllingen er ferdig når kjøttet løsner fra beinet.
  • Smak til med salt, og tilsett litt garam masala hvis sausen trenger mer smak.
  • Pynt med frisk koriander.
  • Legg på lokk, slå av varmen og server med naan eller ris.

Merknader

Denne kyllingcurryen er i nordindisk stil: Sausen er basert på løk, tomater og yoghurt, uten kokosmelk. For en mildere og mer kremet variant med kokosmelk kan du erstatte det varme vannet med lett kokosmelk mot slutten av koketiden.
For en ekte sørindisk variant (Kerala, nadan kozhi) bruker du kokosolje til stekingen, tilsetter karriblader, fennikelfrø og svart pepper sammen med krydderne, og erstatter vannet og yoghurten med tykk kokosmelk som tilsettes helt til slutt. Unngå kraftig koking, slik at kokosmelken ikke skiller seg.
For en fin rødfarge bruker du kashmirchilipulver: Det gir sausen farge uten å gjøre den altfor sterk.
Hvis du ikke har de malte krydderne hver for seg, kan du erstatte dem alle med 1.25 ss karripulver.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!