Gå tilbake
–+ porsjoner
Kebab de poulet à la poêle et aubergine épicée - En-tete

Pannestekt kyllingkebab med krydret aubergine

Denne kyllingkebaben, stekt gyllen i panne og smaksatt med en krydderblanding, serveres med møre, krydrede auberginer.
Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
Pas encore de notes
FORBEREDELSESTID: 30 minutter
KOKETID: 20 minutter
Total tid: 50 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: asiatisk
Servings: 2 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

Kylling

  • 3 kyllinglårfileter (økologiske, fra frittgående kylling)
  • Kebabkrydderblanding
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ss avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold til marinaden
  • avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold til steking

Kebabkrydderblanding

  • 3 ts paprikapulver
  • 3 ts chiliflak
  • 1 ts løpstikkepulver
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts korianderfrø malte
  • 1 ts spisskummenfrø malte
  • 1 ts karvefrø malte
  • 0.5 ts rosmarin (tørket)
  • 0.5 ts persille (tørket)
  • 0.5 ts oregano (tørket)
  • 0.25 ts kanel
  • en klype rosa himalayasalt eller keltisk havsalt

Aubergine

  • 1 aubergine
  • 2 rødløk (versjon med moderat karbohydratinnhold), eller 2 vårløk (versjon med lavt karbohydratinnhold)
  • 1 tomat
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ts gurkemeiepulver
  • 0.5 ts spisskummenfrø
  • 0.5 ts korianderfrø
  • 0.5 ts paprikapulver
  • 2 rause skvetter avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold
  • en klype svart pepper
  • en klype salt

Valgfritt

  • 1 håndfull koriander fersk, eller 1 håndfull bladpersille (fersk)

Procédé

  • Skjær kyllingen i tynne strimler med kniv eller saks. Press hvitløken. Finn frem krydderne til kebabkrydderblandingen. Bland alt med en spiseskje mild olivenolje. Sett til side (dekk formen godt til eller legg kjøttet i en plastpose).
    3 kyllinglårfileter (økologiske, fra frittgående kylling), Kebabkrydderblanding, 3 fedd hvitløk, 2 ss avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold, 3 ts paprikapulver, 3 ts chiliflak, 1 ts løpstikkepulver, 1 ts løkpulver, 1 ts korianderfrø, 1 ts spisskummenfrø, 1 ts karvefrø, 0.5 ts rosmarin (tørket), 0.5 ts persille (tørket), 0.5 ts oregano (tørket), 0.25 ts kanel, en klype rosa himalayasalt eller keltisk havsalt
  • Varm opp den første stekepannen, tilsett litt ekstra olje og stek kyllingen. Rør av og til. Stek først på litt høyere varme for å brune den på alle sider, og deretter på litt lavere varme til den er gjennomstekt.
    avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold
  • Skjær auberginen i biter i mellomtiden.
    1 aubergine
  • Varm opp den andre stekepannen, tilsett olje og stek auberginen. Press litt mer hvitløk og skjær opp løken og tomaten.
    2 rause skvetter avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold, 4 fedd hvitløk, 2 rødløk, 1 tomat
  • Tilsett litt ekstra olje og løken etter noen få minutter.
  • Tilsett hvitløken og krydderne etter ytterligere noen få minutter.
    1 ts gurkemeiepulver, 0.5 ts spisskummenfrø, 0.5 ts korianderfrø, 0.5 ts paprikapulver
  • Tilsett tomaten etter ytterligere noen minutter. Rør om og hell i litt vann, og la det småkoke til auberginen er ordentlig mør.
  • Smak til med pepper og salt til slutt, og tilsett friske urter som koriander, persille eller gressløk. Både auberginen og kyllingkebaben trenger omtrent 20 minutters tilberedning.
    en klype svart pepper, en klype salt, 1 håndfull koriander

Merknader

Jeg bruker alltid kyllinglårfileter, jeg synes kyllingbryst blir for tørt.
Nydelig med hvitløkssaus, vegansk tzatziki eller en enkel "yoghurt"-saus (ulike varianter du kan lage selv).
Utstyr: PFAS-frie stekepanner, stekepanne (i støpejern), stekespader, hvitløkspresse, saks.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!