Del blomkålen i buketter. Kjør bukettene så fint som mulig i en kjøkkenmaskin. Mye finere enn til blomkålris.

Bland med saltet og la stå en stund. Det gjør det lettere å presse ut væsken etterpå.

Forvarm ovnen til 200 grader. Kle et stekebrett med bakepapir. Ta også ut ovnsristen nå, den skal brukes senere.

Riv pecorinoen imens. Bruk totalt 50 gram. Halvparten er til bunnen, den andre halvparten til toppingen.

Ha blomkålen med saltet i et rent kjøkkenhåndkle. Press ut så mye væske som mulig (minst ⅓ av vekten, helst mer). Jeg gjør dette ved å vri håndkleet godt sammen og presse det hele med et lokk mot siden av kjøkkenvasken.

Du har nå omtrent 250 gram tørr blomkål. Ha den i en bolle. Bland inn osten og egget.

Form "deigen" til en pizza med hendene. Jeg pleier å forme en ball først, som jeg trykker flat og så rund som mulig.

Pass på at kantene ikke blir for tynne. Selv pleier jeg å skyve kantene litt innover for å lage en liten forhøyning. En tynn kant vil bli brent.

Sett pizzaen i ovnen og stek i 20 minutter.

La den deretter avkjøles litt, og legg den så på en rist.

Ha olivenoljen i en liten skål. Pensle kantene på pizzaen med oljen.

Fordel 3 spiseskjeer passata på bunnen. Dette kan gjøres med baksiden av en skje. La de oljede kantene være uten saus.

Skjær mozzarellaen i tynne skiver. Klapp dem tørre. Ikke bruk helt hele kulen (vanligvis omtrent 125 gram). Da blir det for fuktig, siden vi også bruker fersk tomat. Spis gjerne den lille resten

Skjær tomaten i tynne skiver. Fordel dem på pizzaen sammen med mozzarellaen og pecorinoen.

Dryss over tørkede grønne urter.

Sett tilbake i ovnen i et kvarter