Stifado med storfekjøtt

Denne greske biffgryten med rødvin og krydder blir smeltende mør etter langsom tilberedning.

Pas encore de notes

FORBEREDELSESTID: 10

KOKETID: 3

Total tid: 3 10

Rett: Hovedrett

Kjøkken: fransk

Servings: personer

300 til 499 g høyrygg eller annet grytekjøtt av storfe helst fra gressfôret storfe
10 små sjalottløk (løk)
10 fedd hvitløk
Balsamicoeddik en god skvett
2 store glass rødvin
150 ml tomatpassata
100 ml storfekraft (beinkraft) helst fra gressfôret storfe
2 ts malte korianderfrø
1 ts malt spisskummen
1 ts løkpulver
0.5 ts kanel
1 ts rosmarin tørket
2 ts timian tørket
smør (fra gressfôrede kyr) til steking
Olje av avokado, mild oliven eller solsikke med høyt oljesyreinnhold (som alternativ), til steking

Ta høyryggen ut av kjøleskapet og la den få romtemperatur.
300 til 499 g høyrygg eller annet grytekjøtt av storfe
Varm opp gryten og ha i en god klatt smør og en skvett mild olivenolje. Skjær høyryggen i biter. Brun bitene på alle sider over nokså høy varme.
smør (fra gressfôrede kyr), Olje
Bland krydderne og urtene, og tilsett dem i kjøttet.
2 ts malte korianderfrø, 1 ts malt spisskummen, 1 ts løkpulver, 0.5 ts kanel, 1 ts rosmarin, 2 ts timian
Kok ut gryten med balsamicoeddik og vin. Skru ned varmen. Rør inn passataen og beinkraften.
Balsamicoeddik, 2 store glass rødvin, 150 ml tomatpassata, 100 ml storfekraft (beinkraft)
Skrell sjalottløken og hvitløksfeddene. Lag 1 snitt i hver, men la dem være hele. Fordel dem i sausen.
10 små sjalottløk (løk), 10 fedd hvitløk
Legg lokket på skrå og la retten småkoke i minst 3 timer på lav varme.

For en variant uten frø: uten korianderfrø eller spisskummen.

Utstyr: Støpejernsgryte (med lokk).

Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!