Harissa med ovnsbakt paprika
Denne harissaen fra Maghreb kombinerer ovnsbakt paprika og chili med hvitløk og krydder til en glatt puré.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 rød paprika
- 3 røde chilier (vanlige eller spanske)
- 1 hode hvitløk
- 0.5 liten boks tomatpuré
- 1 ss chiliflak
- 2 ts korianderfrø malte
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts paprikapulver ristet
- 3 ss extra virgin olivenolje
- 0.5 sitron saften
Valgfritt
- 1 rødløk
- 0.25 ts valgfritt krydder kanel, nellik, kardemomme, bukkehornkløver
Procédé
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Fjern det ytterste skallet fra hvitløkshodet, men la alle feddene sitte sammen og være intakte. Skjær av toppen på alle feddene. Hell litt olje over snittflatene. Dryss litt salt over. Pakk hvitløkshodet inn i aluminiumsfolie.1 hode hvitløk, 3 ss extra virgin olivenolje
- Vask paprikaen og chiliene og legg dem i en ildfast form (valgfritt: hindrer søl i ovnen). Legg hvitløken ved siden av. Tilsett eventuelt også løken skåret i biter, med litt mild olivenolje over. Still tidsuret på 30 minutter.1 rød paprika, 3 røde chilier (vanlige eller spanske), 1 rødløk
- Ta nå chiliene ut av formen. Legg dem til side på en tallerken en liten stund. De andre grønnsakene trenger 15 minutter til.
- La alle grønnsakene avkjøles.
- Fjern skinnet fra paprikaen og chiliene. Fjern hinnene og frøene fra paprikaen (vær oppmerksom: det renner ut mye væske!).
- Pakk ut hvitløken og klem på hodet for å presse ut det myke innholdet.
- Ha grønnsakene i foodprosessoren sammen med alle de andre ingrediensene, og kjør til en glatt blanding.0.5 liten boks tomatpuré, 1 ss chiliflak, 2 ts korianderfrø, 1 ts spisskummenfrø, 1 ts paprikapulver, 0.5 sitron, 0.25 ts valgfritt krydder
Merknader
Utstyr: ovn på 200 grader, ildfast form eller stekebrett med bakepapir, aluminiumsfolie, (liten) foodprosessor eller stavmikser.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!