Gå tilbake
–+ porsjoner
Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - En-tete

Ensaladilla rusa - spansk potetsalat

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
4.93/5 (13)
FORBEREDELSESTID: 20 minutter
KOKETID: 30 minutter
Hviletid i kjøleskap: 30 minutter
Total tid: 1 time 20 minutter
Rett: Salade
Kjøkken: Espagnole
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 600 g poteter helst kokefaste av sorten Monalisa
  • 200 g gulrøtter
  • 100 g kokte erter
  • 250 g tunfisk i olje avrent
  • 3 egg
  • 18 oliven uten stein delt i to
  • 300 g majones

Mayonnaise maison (facultative)

  • 1 egg
  • 15 ml eddik
  • 5 g salt juster etter smak
  • 250 ml olje olje fra tunfiskboksen supplert med mild olivenolje, eller en blanding av olivenolje og solsikkeolje
  • 1-2 ss olivenlake

Procédé

Préparation des légumes et des oeufs

  • Vask potetene uten å skrelle dem, og kok dem hele i saltet vann i omtrent 30 minutter fra vannet begynner å koke (kok 5 minutter ekstra hvis de ikke er møre).
    600 g poteter, 5 g salt
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire entières dans de l'eau salée, 30 minutes à partir de l'ébullition.
  • Hell vannet av potetene, skrell dem og skjær dem i terninger på omtrent 1 cm.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les égoutter, les peler et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  • Skrell gulrøttene i mellomtiden, skjær dem i små terninger og kok dem i saltet vann i omtrent 20 minutter fra vannet begynner å koke (kok 5 minutter ekstra om nødvendig). La dem renne av.
    200 g gulrøtter
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire dans de l'eau salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • Kok eggene i 8 minutter, avkjøl dem i vann, fjern skallet og skjær dem i terninger.
    3 egg
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Cuire les oeufs 8 minutes.

Assemblage

  • Ha potetene, gulrøttene og ertene i en salatbolle.
    100 g kokte erter
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Réunir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans un saladier.
  • Tilsett halvparten av majonesen mens grønnsakene fortsatt er lunkne, og bland forsiktig uten å mose dem.
    300 g majones
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Ajouter la moitié de la mayonnaise pendant que les légumes sont encore tièdes, ils l'absorbent mieux.
  • La tunfisken renne av. Tilsett tunfisken, olivenene og eggterningene, og vend deretter inn resten av majonesen. Bland forsiktig.
    250 g tunfisk i olje, 18 oliven uten stein
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les ajouter avec l'oeuf et le reste de la mayonnaise.
  • Smak til og juster krydringen om nødvendig, og la salaten hvile i kjøleskapet i 30 minutter før servering.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Mélanger délicatement.

Mayonnaise maison (facultative)

  • Ha egget, eddiken, saltet og oljen i et høyt glass. Sett stavmikseren helt ned i bunnen og kjør den uten å bevege den til emulsjonen tykner. Løft den deretter langsomt opp.
    1 egg, 15 ml eddik, 250 ml olje
  • Tilsett olivenlaken for å justere smaken: Majonesen skal være fast, men ikke stiv.
    1-2 ss olivenlake

Merknader

  • Velg kokefaste poteter: Det er avgjørende for den ferdige konsistensen.
  • Følg med på grønnsakene under kokingen: Blir de overkokt, blir salaten grøtete.
  • La grønnsakene og tunfisken renne svært godt av: Vann gjør majonesen tynnere og "vanner ut" salaten.
  • Lettere variant: Erstatt halvparten av majonesen med naturell yoghurt (bruk da en fastere majones som utgangspunkt).
  • Lag salaten samme dag: Da beholder potetene en bedre konsistens. Server kjølig, men ikke iskald.
  • Vanlige varianter: kokt hvit asparges, strimler av piquillopaprika/rød paprika, hakkede sylteagurker og smuldret eggeplomme som pynt.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!