Forberedelse

• Bland det glutenfrie melet, sukkeret og saltet med en visp i en bolle.
  500 g glutenfritt brødmel, 6 g salt, 15 g sukker
• Løs opp gjæren i det lunkne vannet i en liten bolle.
  11 g tørrgjær, 375 g vann
• Hell gjærblandingen i de tørre ingrediensene.
• Bland deigen med en slikkepott eller med hendene smurt med olje.
  40 g olivenolje
  
• Tilsett eddiken og oljen.
  10 g eddik
• Bland til deigen samler seg til en ball.
  
• Merk: Hvis du bruker en kjøkkenmaskin, hell gjærblandingen, olivenoljen og eddiken i de tørre ingrediensene og bland deretter på middels hastighet med eltekroken i 4-5 minutter til deigen samler seg.
• Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 40-60 minutter ved romtemperatur eller på et varmt sted på kjøkkenet.
  
• Slå luften ut av den hevede deigen på en melet overflate.
  
• Form den til en ball.
  
• Glatt ut sprekkene – det er helt normalt at de oppstår.
• Legg den runde deigen med den glatte siden ned i en hevekurv som er lett drysset med glutenfritt mel.
  
• La heve i 30 minutter, dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle.
  
• Forvarm bakesteinen og ovnen til 200°C.
• Hvelv deigen fra hevekurven over på den varme bakesteinen.
  
• Snitt raskt deigen i et dekorativt mønster etter eget ønske med en tynn, skarp kniv eller en snittekniv.
  
• Sett en ildfast form med kokende vann (ca. 150 ml) nederst i ovnen.
• Stek i 40 – 45 minutter til brødet er gyllent.
  
• Legg brødet på en rist.
• La det avkjøles helt ved romtemperatur før du skjærer i det.