Gå tilbake
–+ porsjoner
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Glutenfri soppquiche uten ost

Denne glutenfrie soppquichen uten ost har en sprø bunn og et kremet fyll med sjampinjong og løk.
Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
4.90/5 (19)
FORBEREDELSESTID: 30 minutter
KOKETID: 1 time 30 minutter
Total tid: 2 timer
Rett: Hovedrett
Kjøkken: fransk
Servings: 10 stykker
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 15 g vann kaldt
  • 270 g mel av typen Schar Bread Mix eller Caputo GF Flour
  • 150 g vegansk smør saltet, kaldt og skåret i terninger, helst Violife Salted
  • 3 g salt
  • 5 g sukker
  • 60 g egg
  • 500 g sjampinjong
  • 4 stk. gul eller hvit løk store
  • 250 g egg omtrent 5 store egg
  • 250 g matfløte uten laktose, soya og nøtter
  • 4 g salt
  • 1 g muskatnøtt malt
  • 1 g svart pepper malt

Procédé

Pâte brisée sans gluten

  • Arbeid de kalde smørterningene, saltet, sukkeret og eggene sammen med fingrene på en kald overflate til blandingen får en smulete konsistens.
    150 g vegansk smør, 3 g salt, 5 g sukker, 60 g egg
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Tilsett det kalde vannet og fortsett å blande til deigen samler seg til en ball. Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 1 time.
    15 g vann
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Se oppskriften på glutenfri paideig for en detaljert veiledning.
    270 g mel
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Fylle quichen og steke

  • Karamelliser løken ved å steke den til den er gyllen. Stek soppen i samme panne til den er gyllen og all væsken har fordampet. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
    4 stk. gul eller hvit løk, 500 g sjampinjong, 4 g salt, 1 g svart pepper
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Visp egg, laktosefri matfløte, salt, muskatnøtt og pepper godt sammen i en bolle. Fordel den stekte soppen og løken jevnt utover den forstekte paibunnen, og hell deretter eggeblandingen over.
    250 g egg, 250 g matfløte, 1 g muskatnøtt
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Stek en stor, tykk quiche (20 x 5 cm) ved 145°C i 25 minutter, øk deretter temperaturen til 170°C og stek videre i 15 minutter.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Stek en tynnere quiche ved 170°C i 35 til 40 minutter.
  • La quichen avkjøles i 15-30 minutter før du skjærer den i stykker.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!