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Buns à la crème sans gluten à la pistache - En-tete

Glutenfrie kremboller med pistasj

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4.95/5 (19)
FORBEREDELSESTID: 15 minutter
KOKETID: 20 minutter
Total tid: 35 minutter
Servings: 6 boller
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 5 glutenfrie og laktosefrie briocheboller eller glutenfri brioche med appelsin
  • 120 g pistasjpasta
  • 200 g kremfløte
  • 1 stang vanilje eller 10 g vaniljeekstrakt
  • 500 ml vann
  • 30 g sukker
  • 20 g vaniljeekstrakt eller bruk den utskrapte vaniljestangen
  • 25 g grovhakkede pistasjnøtter

Procédé

Sirop à la vanille

  • Kok opp sukkeret, den utskrapte vaniljestangen og vannet i en kjele.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais bouillir le sucre, la gousse de vanille grattée et l’eau dans une casserole.
  • Ta kjelen av varmen.
  • Sett til side.
  • Tilsett rosevann, appelsinblomstvann eller en likør som Cointreau eller mandellikøren Disaronno for å fremheve aromaene.

Garniture et cuisson des brioches

  • Forvarm ovnen til 180 °C.
  • Lag et hull midt i briochebollen med en liten kjøkkenkniv (2,5 cm bredt og dypt), uten å skjære helt gjennom.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais un trou au centre de la brioche à l’aide d’un couteau d’office (2,5 cm de large et de profondeur), sans la traverser entièrement.
  • Dypp briochebollene i vaniljesirupen i 5 sekunder slik at de trekker til seg sirup.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Trempe les brioches 5 secondes dans le sirop à la vanille pour les imbiber.
  • Legg de sirupsdynkede briochebollene på en rist slik at overflødig sirup får renne av.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Place les brioches imbibées sur une grille pour laisser égoutter l’excédent de sirop.
  • Fyll briochebollen med pistasjpasta.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Garnis la brioche de pâte de pistache.
  • Stek i 12-15 minutter.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais cuire pendant 12-15 minutes.
  • Ta dem ut av ovnen.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Sors-les du four.
  • La dem avkjøles helt på en rist.

Crème fouettée et finition

  • Pisk kremfløten med vaniljen til kremen danner stive topper.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fouette la crème entière avec la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
  • Sprøyt den piskede kremen på briochebollene i en spiral med en stjernetipp.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Poche la crème fouettée sur les brioches avec une douille cannelée en mouvement circulaire en spirale.
  • Dryss over grovhakkede pistasjnøtter før servering.

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