Gå tilbake
–+ porsjoner
Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - En-tete

Glutenfrie, veganske minicroissanter med mandler

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
4.95/5 (19)
FORBEREDELSESTID: 25 minutter
KOKETID: 30 minutter
Total tid: 55 minutter
Servings: 12 croissanter
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 2 ruller butterdeig fra Schär (250 g per rull) glutenfri og vegansk
  • 100 g mandelflak
  • melis, etter behov til å drysse over
  • 100 g melkefritt smør myknet
  • 100 g sukker
  • 3 g salt
  • 100 g malte mandler
  • 20 g glutenfritt mel
  • 50 g melkefri fløte med fullt fettinnhold eller flytende kremfløte
  • 10 g vaniljeekstrakt eller 1 vaniljestang
  • 100 g vann
  • 50 g sukker
  • 10 g vaniljeekstrakt

Procédé

Préparation

  • Vil du lage mandelcroissanter med ferdige glutenfrie croissanter, kan du se oppskriften på glutenfrie mandelcroissanter med rødt bærsyltetøy.

Crème d’amande

  • Pisk vegansk smør, salt og sukker luftig i en bolle med en elektrisk håndmikser.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Créme le beurre vegan, le sel et le sucre dans un bol à l’aide d’un batteur électrique.
  • Tilsett deretter fløten i to omganger, og pass på at den første halvparten er helt innarbeidet før du tilsetter resten.
  • Bland til du får en glatt krem.
  • Bland til slutt inn de malte mandlene og det glutenfrie melet på lav hastighet eller med en slikkepott, til blandingen er jevn.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Incorpore enfin à basse vitesse ou à l’aide d’une spatule la poudre d’amandes et la farine sans gluten jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Sirop à la vanille

  • Kok opp vannet med sukkeret, og tilsett deretter vaniljen.
  • Ta av varmen når sukkeret er helt oppløst, og sett til side.

Montage et cuisson des mini croissants aux amandes vegan

  • Forvarm ovnen til 190°C.
  • Rull ut den veganske butterdeigen på en lett melet overflate eller på bakepapir.
  • Skjær deigarket i seks lange trekanter.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Coupe le rouleau de pâte en six longs triangles.
  • Rull hver trekant fra den brede enden mot spissen for å forme minicroissantene.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Roulez chaque triangle de l’extrémité large vers la pointe pour former les mini croissants.
  • Legg minicroissantene på et stekebrett dekket med bakepapir, og stek i 12-15 minutter til de er gylne.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Dépose les mini croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis fais cuire pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • La dem avkjøles.
  • Del croissantene på langs med en brødkniv.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Coupe les croissants dans la longueur à l’aide d’un couteau à pain.
  • Pensle dem med eller dypp dem i den lunkne vaniljesirupen, og la dem renne av på en rist i noen minutter.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Badigeonne-les ou trempe-les dans le sirop à la vanille tiède, puis laisse-les s’égoutter quelques minutes sur une grille.
  • Ha mandelkremen i en sprøytepose.
  • Fyll croissantene med en spiseskje mandelkrem i midten.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Garnis les croissants avec une cuillère à soupe de crème d’amande au milieu.
  • Sprøyt omtrent en spiseskje mandelkrem på toppen av de fylte minicroissantene, og trykk deretter toppen med mandelkremen ned i mandelflakene.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Poche environ une cuillère à soupe de crème d’amande sur le dessus des mini croissants garnis puis presse la crème d’amande pochée sur les amandes effilées.
  • Stek i en forvarmet ovn på 190°C i 12-15 minutter, eller til mandlene er gylne og sprø.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Fais cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et croustillantes.
  • La avkjøles, og dryss deretter over melis før servering.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Laisse refroidir puis saupoudre de sucre glace avant de servir.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!