Bland 1/3 av den lunkne havremelken, eggeplommene, sukkeret, vaniljen og maisstivelsen i en bolle til blandingen er jevn.

Hell blandingen i resten av den lunkne havremelken, og varm opp på lav til middels varme under stadig visping til kremen tykner.

Ta av varmen, og tilsett det kalde veganske smøret i terninger. Del kremen i to: én halvpart til konditorkremen med kastanje og den andre halvparten til konditorkremen med sjokolade.

Bland halvparten av den varme konditorkremen med sjokoladeknappene, og visp kraftig til sjokoladen smelter og danner en sjokoladekrem. Kjør med stavmikser for å gjøre konditorkremen med sjokolade glatt.

Hvis konditorkremen av en eller annen grunn ikke er varm nok, smelter du sjokoladen før du tilsetter den i konditorkremen. Bland deretter godt til konsistensen er glatt.

Dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst tre timer.

Kjør kastanjepureen og den andre halvparten av konditorkremen med stavmikser til blandingen er helt jevn og glatt. Du kan også bruke en foodprosessor.

Form en pølse av kastanjekremen ved å pakke den inn i plastfolie og forme den til en sylinder som er 23 cm lang x 2,5 cm i diameter. Du kan tilsette hakkede, ristede valnøtter for litt sprøhet hvis du ønsker det.

Legg i fryseren til den er fast nok til å montere julestubben. Dekk resten av kastanjekremen med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst tre timer.

Forvarm ovnen til 170°C.

Bland og sikt alle de tørre ingrediensene i en bolle.

Pisk eggehvitene med sukkeret til marengs, og sett til side.

Tilsett havremelken i de tørre ingrediensene, og visp med en visp eller håndmikser til røren er glatt. Vend inn marengsen i 3 omganger.

Bre røren utover i et omtrent en halv cm tykt lag på et stekebrett kledd med bakepapir, og stek i 12-15 minutter.

La sukkerbrødsbunnen avkjøles. Skjær bort de tørre kantene før bruk.

Smelt den mørke sjokoladen, og stryk den tynt utover strimler av kakeplast eller bakepapir som er 2,5 cm brede og 30 cm lange.

Legg strimlene på en lett buet eller flat overflate, og la sjokoladen stivne i kjøleskapet eller ved romtemperatur i et kaldt rom.

Skjær bort de tørre kantene på sukkerbrødsbunnen. Bunnen skal være 28 cm bred og 38 cm lang. Legg den på bakepapir, og sprøyt vekselvis konditorkrem med kastanje og sjokolade over hele overflaten, men la det være en kant på 1 cm.

Legg den frosne kastanjepølsen langs kanten der du skal begynne å rulle sukkerbrødsbunnen.

Begynn å rulle mens du holder papiret litt stramt for å støtte rullen langs hele lengden, og bruk fingrene i endene for å lage den første bretten. Løft bakepapiret opp og deretter fremover for å rulle sukkerbrødsbunnen. Bruk papiret til å trykke forsiktig på rullen, slik at den blir fast og tett. La skjøten ligge ned.

Sett den sammenrullede julestubben i kjøleskapet med bakepapiret rundt i 30 minutter.

Skjær til begge endene av julestubben slik at fyllet kommer jevnt til syne. Flytt den over på et kakefat eller en tallerken. Sprøyt vekselvise striper av konditorkrem med kastanje og sjokolade til hele julestubben er dekket.

Legg strimlene av sjokoladebark på stripene med konditorkrem slik at julestubben blir helt dekket. Dryss over et tynt lag melis før servering eller oppskjæring.