Gå tilbake
–+ porsjoner
Yasai karē - En-tete

Yasai karē – japansk grønnsakscurry

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
5/5 (6)
FORBEREDELSESTID: 15 minutter
KOKETID: 35 minutter
Total tid: 50 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: japansk
Servings: 4 porsjoner
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 140 g svinekjøtt kvernet
  • 180 g løk
  • 60 g gulrot
  • 40 g aubergine
  • 75 g kabochagresskar
  • 100 g potet

Curry-roux

  • 5 teskjeer olje
  • 5 teskjeer hvetemel
  • 2.5 g karripulver
  • 0.2 g garam masala

Krydderblanding A

  • 0.5 teskje ingefær, revet
  • 0.5 teskje hvitløk, revet
  • 1 teskje rødvin

Krydderblanding B

  • 1 spiseskje worcestershiresaus
  • 1 teskje mørk soyasaus
  • 0.2 teskje sukker
  • salt og pepper etter smak
  • 2 teskjeer ketchup
  • 1 teskje buljongpulver
  • 1 spiseskje eplemos
  • 2 teskjeer chutney

Procédé

Curry-roux

  • Varm olje og siktet hvetemel over svak varme til blandingen er jevn og glatt.
    5 teskjeer olje, 5 teskjeer hvetemel
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Tilsett karripulver og garam masala, og fres videre under omrøring til blandingen er jevn.
    2.5 g karripulver, 0.2 g garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Forberedelser

  • Skjær poteten i terninger på ca. 2 cm.
    100 g potet
  • Skjær auberginen i kvarte skiver på ca. 5 mm.
    40 g aubergine
  • Legg potet og aubergine i bløt i kaldt vann.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Skjær svinekjøttet i biter på ca. 2 cm.
    140 g svinekjøtt
  • Finsnitt løken i tynne halvmåner.
    180 g løk
  • Skjær gulroten i tynne staver (julienne).
    60 g gulrot
  • Skjær kabochagresskaret i munnfullstore biter.
    75 g kabochagresskar

Tilberedning

  • Fres svinekjøttet i en kasserolle sammen med krydderblanding A, men spar halvparten av rødvinen til slutten.
    0.5 teskje ingefær, revet, 0.5 teskje hvitløk, revet, 1 teskje rødvin
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Tilsett løk og gulrot, og fres videre.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Tilsett potet og fres lett videre.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Tilsett kabochagresskar og aubergine.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Hell over nok varmt vann til det dekker ingrediensene, og la det småkoke.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Når grønnsakene er møre, tilsett krydderblanding B og ta kasserollen av varmen.
    1 spiseskje worcestershiresaus, 1 teskje mørk soyasaus, 0.2 teskje sukker, salt og pepper, 2 teskjeer ketchup, 1 teskje buljongpulver, 1 spiseskje eplemos, 2 teskjeer chutney
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Tilsett curry-rouxen, rør godt sammen og sett kasserollen tilbake på varmen.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • La det småkoke til sausen tykner.
  • Rør inn resten av rødvinen helt til slutt.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!