Skyll shiratakien raskt i et dørslag, og klipp den i munnrette lengder med kjøkkensaks.

Kok opp en liten kjele med vann. La shiratakien koke i 1 minutt, og sil den deretter av. Dette demper lukten og gjør at den trekker til seg sausen bedre.

Skrell potetene og skjær dem i ganske store biter (4 til 5 cm).

Skrell løken, fjern kjernen, og skjær den i båter på ca. 2 cm.

Skrell gulroten og skjær den i grove, ujevne biter, litt mindre enn potetene.

Skjær kjøttet i munnrette biter, og rens sukkerertene ved å fjerne ender og trevler.

Ha olje og kjøtt i en kald stekepanne, og varm opp på middels varme mens du løsner kjøttbitene fra hverandre. Stek til omtrent 70 % av kjøttet har skiftet farge, uten å steke det helt gjennom.

Tilsett potetene, gulroten og løken, og bland godt så grønnsakene blir dekket av olje.

Hell i dashikraften, kok opp og skum lett av.

Tilsett shirataki, deretter sukker, mirin, sake og soyasaus. Dekk med et ark aluminiumsfolie lagt direkte over ingrediensene, med et lite luftehull i midten.

La det småkoke på middels lav varme i 13 minutter. Legg deretter sukkerertene i kraften, legg folien tilbake og la det småkoke i 2 minutter til (ca. 15 minutter totalt).

Server straks, eller la retten avkjøles i pannen slik at smakene får trekke enda bedre inn. Hvis du lar den avkjøles, tar du ut sukkerertene for å bevare fargen og legger dem tilbake ved servering.