Servings: 8
Ingredienser
Fyll
- 4 egg separerte
- 120 ml ferskpresset saft av key lime
- 1 boks søtet kondensert melk 397 g
Bunn
- 1 Graham-kjeksbunn, 20 cm
Marengs
- 4 eggehviter satt til side
- 65 g sukker
- 0.25 teskje kremortartar
Procédé
Fyll
- Pisk eggeplommene til de blir lyse og luftige.4 egg
- Tilsett limesaften, deretter den søtede kondenserte melken, og rør til fyllet tykner.120 ml ferskpresset saft av key lime, 1 boks søtet kondensert melk
- Hell fyllet i paibunnen.1 Graham-kjeksbunn, 20 cm
Marengs
- Pisk eggehvitene sammen med kremortartar til stive topper.4 eggehviter, 0.25 teskje kremortartar
- Tilsett sukkeret litt etter litt, og pisk til marengsen er blank og danner topper.65 g sukker
- Fordel marengsen over hele paien, helt ut til kanten.
- Stek ved 180 °C i ca. 20 minutter, til marengsen er gyllen.
- Sett paien i kjøleskapet før servering.
Merknader
Oppskrift fra Aunt Sally (Curry Mansion Inn, Key West), ofte omtalt som originalversjonen av key lime pie.
Fyllet stekes ikke: Limesaften og den søtede kondenserte melken tykner gjennom en syreaksjon, og paien settes bare i ovnen for å gi marengsen en gyllen farge.
Bruk ekte key limes for en autentisk smak.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!