Tilberedning

• Forvarm ovnen til 200 °C, og plasser risten midt i ovnen.
• Gjør klar en muffinsform med 12 hull, men fyll bare 10 av dem. Smør oversiden av formen lett, og sett i papirformer.
• Pisk smør og vegetabilsk matfett med flatvisp i 1 minutt.
  4 spiseskjeer usaltet smør, 4 spiseskjeer vegetabilsk matfett (shortening)
• Tilsett sukkeret, og pisk på middels hastighet i ca. 1 minutt.
  200 g sukker
• Tilsett eggene ett om gangen mens du pisker på middels hastighet. Pisk deretter videre i ca. 2 minutter og 30 sekunder for å få inn luft i røren.
  2 egg
• Tilsett vaniljeekstrakten, og pisk raskt sammen.
  1 teskje vaniljeekstrakt
• Ta ut ca. 75 g blåbær, mos dem og sett dem til side.
  375 g frosne blåbær
• Hell av litt av saften fra de resterende blåbærene, ca. 60 ml, men la litt være igjen.
• Dryss de hele blåbærene med 2 spiseskjeer av melet fra blandingen, og vend dem forsiktig så de blir jevnt dekket.
  120 g kakemel
• Bland de to meltypene med salt og bakepulver.
  130 g proteinrikt hvetemel, 0.5 teskje salt, 2 teskjeer bakepulver
• Tilsett melblandingen og melken vekselvis mens mikseren går, og rør bare til alt akkurat er blandet.
  120 ml helmelk
• Ta bollen ut av mikseren, og vend inn de moste blåbærene, deretter de hele blåbærene med saften.
• Fordel røren i de 10 hullene med en isskje, og lag rause topper.
• Strø de 2 spiseskjeene sukker over muffinsene.
  2 spiseskjeer sukker
• Sett formen rett i ovnen, og stek i 5 minutter på 200 °C.
• Senk temperaturen til 190 °C, og stek videre i 20 minutter. Pass på å ikke oversteke dem.
• La muffinsene avkjøles på rist.
• Løsne muffinsene forsiktig fra formen.