Servings: 2 glass
Calories: 300kcal
Ingredienser
- 1 kg kalvekjøtt
- 10 g salt
- 4 kvister timian
- 2 kvister gressløk
- 1 klype pepper
- 2 tomater
- 1 løk
- 400 g smult eller annet animalsk fett (storfe, and, gås osv.)
- 1 glass vann (start med et halvt glass, og sjekk at alt kjøttet er dekket når fettet har smeltet)
Procédé
- Ha alle ingrediensene i en kjele på svak varme (3-4 av 10)
- La småkoke i 4-5 timer uten lokk
- Skru av varmen, ta ut urtene og kast dem
- Ta kjøttet og grønnsakene ut av kjelen, legg dem i en stor bolle og trekk kjøttet fra hverandre
- Se på væsken i kjelen: du vil se to lag. På overflaten ligger fettet, mens det mørke i bunnen er kraftsaftene. Smak gjerne på dem; de har en intens smak, og disse vil du ta vare på!
- Ha en ekstra bolle klar. Øs forsiktig av mest mulig av fettet fra overflaten, slik at det stort sett bare er kraftsaftene igjen i kjelen
- Det gjør ikke noe om det blir igjen litt fett. Hell hele innholdet i kjelen over i bollen med kalvekjøttet og bland godt. Rilletteblandingen er klar!
- Fyll glassene: klargjør syltetøyglass eller andre lufttette beholdere, og legg vekselvis i to spiseskjeer rilletteblanding og én spiseskje rent fett (det som ble brukt under kokingen og som ligger i bollen du fylte på forhånd) til glasset er fullt. Sørg for å avslutte med et lag fett.
- Lukk godt, og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 uker, eller 1 uke etter åpning. Hvis du kan sterilisere glass, kan holdbarheten bli lenger, men det er ikke mitt fagområde
Ernæring
Kalorier: 300kcal
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!