Ha alle ingrediensene i en kjele og sett den på lav varme (3 av 10)

La det småkoke i 4–5 timer uten lokk

Slå av varmen, ta ut urtene og kast dem

Ta kjøttet ut av kjelen og riv det opp i en stor bolle

I kjelen vil du se to lag: øverst ligger fettet, mens den mørke sjyen legger seg i bunnen. Smak på sjyen – den er full av smak, og den vil vi ta vare på!

Finn fram en egen bolle, og øs forsiktig av så mye som mulig av fettet fra overflaten, slik at det stort sett bare er sjyen igjen i kjelen

Fyll på glass: Klargjør syltetøyglass eller andre lufttette beholdere, og legg lagvis i to spiseskjeer rilletteblanding og én spiseskje rent fett (det som ble brukt under kokingen og som ligger i bollen du satte til side) til glasset er fullt. Sørg for å avslutte med et lag fett.

Lukk glassene godt og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil 2 uker, med mindre du kan sterilisere glass