Servings: 6
Ingredienser
- 150 g siktet hvetemel
- 150 g sammalt hvetemel
- 3-4 ss ghee fordelt på deig, bretting og steking
- 0.5 ts ajwainfrø
- 0.5 ts salt eller etter smak
- 240 ml vann ca. (juster etter hvor mye melet absorberer; opptil 1 ss kan bli til overs)
- tørt mel til utbaking
Servering (valgfritt)
- yoghurt til servering
- valgfri curry f.eks. potet- og tomatcurry, erte- og potetcurry eller erte- og paneercurry
Procédé
Deig
- Bland sammalt hvetemel og siktet hvetemel i en stor bolle.150 g sammalt hvetemel, 150 g siktet hvetemel
- Tilsett salt, ajwainfrø og ca. 2 ts ghee, og bland godt.0.5 ts salt, 0.5 ts ajwainfrø, 3-4 ss ghee
- Spe med vann litt etter litt mens du blander, og elt til deigen er svært myk og smidig.240 ml vann
- Dekk til og la deigen hvile i 20 til 25 minutter, til den har svellet og blitt litt fastere.
Utbaking og bretting
- Smør hendene lett med litt ghee, elt deigen raskt, og del den i 6 emner. Form hvert emne til en bolle og vend i tørt mel.tørt mel
- Kjevle ut én bolle til en tynn leiv (ca. 25 til 30 cm). Pensle lett med ghee, brett i tre, pensle på nytt, brett igjen og form til et firkantet emne.
- Vend i tørt mel, kjevle ut til et tynt kvadrat, pensle med ghee og brett i tre som før, slik at du igjen får et firkantet emne.
- Vend igjen i tørt mel og kjevle ut én siste gang til en tynn, firkantet paratha, klar til steking.
Steking
- Varm en stekepanne (eller tava) på middels varme. Ha i litt ghee og fordel det utover.
- Legg parathaen i pannen og stek til overflaten skifter farge. Snu den, pensle med ghee, snu på nytt og pensle den andre siden. Stek til parathaen er gyllen på begge sider, med brune flekker.
- Ta den ut og legg den på en liten skål snudd opp ned (på en tallerken) eller på kjøkkenpapir. Gjenta med resten av parathaene.
Servering
- Server parathaene rykende varme, gjerne med yoghurt og curry etter eget valg.yoghurt, valgfri curry
Merknader
- Tilsett vannet gradvis: avhengig av melet kan en liten del (opptil 1 ss) bli til overs.
- Bruk små mengder ghee ved hver bretting for å få tydelige lag uten at deigen blir for våt.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!