Vask salaten og thaibasilikumen grundig. La dem renne godt av og klapp dem tørre.

Skrell jicamaen og skjær den i tynne juliennestrimler. Skrell og finhakk sjalottløken.

Pisk eggene sammen med fiskesaus og svart pepper. Stek en tynn omelett i litt olje, la den avkjøles og skjær den i strimler.

Varm litt olje i en stekepanne og fres sjalottløken til den dufter. Tilsett jicamastrimlene og sauter dem til de mykner. Smak til med østerssaus, hạt nêm og pepper, og la avkjøles.

Kok de kinesiske pølsene til de er gjennomkokte. La dem avkjøles, skjær dem i tynne skiver og brun dem raskt om ønskelig.

Kjør ristede peanøtter, tương đen, tapiokastivelse og vann i en blender til en glatt saus. Hell sausen i en kjele, kok opp under omrøring, og smak til med hạt nêm og sukker. La den småkoke til den tykner.

Legg et rispapirark på benken. Legg på salat, sautert jicama, omelettstrimler, pølseskiver og ruốc. Brett inn sidene og rull stramt sammen. Gjenta til alle ingrediensene er brukt opp.

Server bò bía med én gang, tett rullet, sammen med hoisin- og peanøttsausen.