Servings: 2 personer
Calories: 453kcal
Ingredienser
- 150 ml kokosmelk
- 2 egg sammenvispet
- 300 g torsk eller annen hvit fisk skåret i terninger på 3 cm
- 1 bunt frisk koriander grovhakket
Kroeung-currypasta
- 8 cm galangal skrelt og grovhakket
- 6 fedd hvitløk skrelt og grovhakket
- 12 kaffirlimeblader grovhakket
- 2 lime kun saft og skall
- 7 sjalottløk grovhakket
- 2 tørkede røde chilier bløtlagt
- 2 ts gurkemeie
- 2 ss palmesukker
- 1 ss prahok eller annen asiatisk fiskepasta
- 1 ss nøytral olje til steking
Procédé
Kroeung-currypasta
- Ha alle ingrediensene, unntatt oljen, i en stor morter.8 cm galangal, 6 fedd hvitløk, 12 kaffirlimeblader, 2 lime, 7 sjalottløk, 2 tørkede røde chilier, 2 ts gurkemeie, 2 ss palmesukker, 1 ss prahok
- Støt ingrediensene til en jevn pasta.
- Varm oljen i en wok på middels høy varme.1 ss nøytral olje
- Fres pastaen under nesten konstant omrøring i 10 minutter, eller til den har fått mørkere farge.
- Ha pastaen over i en bolle og la den avkjøles litt.
Amok
- Rør kokosmelken inn i currypastaen.150 ml kokosmelk
- Visp eggene sammen og rør dem inn i currypastablandingen.2 egg
- Tilsett fisken og bland forsiktig.300 g torsk eller annen hvit fisk
- Vend forsiktig inn korianderen.1 bunt frisk koriander
- Bruk bananblader til å lage tradisjonelle små former. Alternativt heller du amoken i en varmebestandig form.
- Sett formen(e) i en dampkoker og damp i ca. 10–15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og amoken har satt seg.
Merknader
Du kan om nødvendig droppe bananbladene og fiskepastaen. Retten mister litt dybde, men smaker fortsatt godt.
Ernæring
Kalorier: 453kcal | Féculents: 31g | Protein: 38g | Fett: 22g | Mettet fett: 15g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 3g | Graisses trans: 0.02g | Kolesterol: 234mg | Natrium: 186mg | Kalium: 1250mg | Fiber: 5g | Sukker: 9g | Vitamin A: 535IU | Vitamin C: 30mg | Kalsium: 126mg | Jern: 6mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!