Servings: 2 personer
Calories: 386kcal
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 3 benfrie kyllingoverlår
- nøytral olje til fritering
- 5 tørkede chilier
- 2 spiseskjeer sichuanpepperkorn
- 4 fedd hvitløk, skåret i skiver
- 3 stilker vårløk hvite og grønne deler adskilt og finsnittet
- 5 skiver ingefær
Smakstilsetninger
- 3 teskjeer sukker
- 1 spiseskje sesamfrø
- 1 klype salt
- 1 teskje lys soyasaus
- 1 teskje shaoxingvin
Marinade
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 spiseskje shaoxingvin
- 1 klype hvit pepper
- 1 liten klype salt
- 1 spiseskje maisenna
Procédé
- Del chiliene i to og fjern frøene. Bløtlegg dem i vann i 15 minutter. La renne av og sett til side.5 tørkede chilier
- Skjær kyllingen i små terninger. Bland kyllingterningene med marinaden og la dem marinere i 20 minutter.3 benfrie kyllingoverlår, 1 spiseskje mørk soyasaus, 1 spiseskje shaoxingvin, 1 klype hvit pepper, 1 liten klype salt, 1 spiseskje maisenna
- Varm opp olje i en wok eller stekepanne. Ha i kyllingterningene og friter dem til de er lett gylne. Sett til side i 5 minutter.nøytral olje til fritering
- Varm opp oljen igjen og ha kyllingen tilbake i 1 minutt, eller til den er helt gyllen. Sett til side.
- Ha litt olje i en ren wok, og stek chiliene på middels lav varme til de blir mørkerøde.
- Tilsett sichuanpepper og stek videre under omrøring.2 spiseskjeer sichuanpepperkorn
- Tilsett litt olje og stek ingefær, den hvite delen av vårløken og hvitløk under omrøring til det dufter godt.5 skiver ingefær, 3 stilker vårløk, 4 fedd hvitløk, skåret i skiver
- Tilsett kyllingen, lys soyasaus, shaoxingvin, sesamfrø, sukker, salt og den grønne delen av vårløken. Bland godt og server.1 teskje lys soyasaus, 1 teskje shaoxingvin, 1 spiseskje sesamfrø, 3 teskjeer sukker, 1 klype salt
Video
Merknader
Juster mengden chili: Det er bedre med for lite enn for mye. Hvis du vet at du ikke tåler sterk mat så godt, lager du oppskriften med få chilier første gang og øker mengden gradvis neste gang du lager den. Det ville være synd å ødelegge en så deilig rett
Vent til oljen er skikkelig varm: Det er avgjørende for å få små, sprø kyllingbiter. Vent derfor til oljen er varm før du friterer, og har du mye kylling, bør du helst fritere den i to omganger
Ernæring
Kalorier: 386kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fett: 28g | Mettet fett: 8g | Flerumettet fett: 6g | Enumettet fett: 12g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 166mg | Natrium: 381mg | Kalium: 357mg | Fiber: 0.2g | Sukker: 2g | Vitamin A: 147IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalsium: 21mg | Jern: 1mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!