Servings: 3 porsjoner
Calories: 315kcal
Ingredienser
- 450 g svineskulder i ett stykke, om mulig
- 90 ml usøtet kokoskrem se notat
Marinade
- 1 klype glutamat valgfritt
- 7 g hakkede korianderstilker
- 15 g finhakket palmesukker se notat
- 9 g finhakkede hvitløksfedd
- 9 ml østerssaus
- 4 g hvit pepper
- 8 ml lys soyasaus
- 8 ml fiskesaus
Procédé
- Bland ingrediensene til marinaden i en bolle til sukkeret er oppløst.1 klype glutamat, 7 g hakkede korianderstilker, 15 g finhakket palmesukker, 9 g finhakkede hvitløksfedd, 9 ml østerssaus, 4 g hvit pepper, 8 ml lys soyasaus, 8 ml fiskesaus
- Legg svinekjøttet i fryseren i 15–30 minutter, slik at det blir lettere å skjære. Skjær det først i biter på 5 cm i bredden og 2 cm i tykkelsen, deretter i skiver på ca. 5 mm. Målet er å få tynne biter som passer på spydene. Kort sagt: Ikke stress for mye – skjær tynne biter som holder seg på spydene.450 g svineskulder
- Bland kjøttet med marinaden i en stor bolle. Vend godt til alt er dekket, og la det marinere kjølig i opptil 3 dager.
- Tre et stykke svinekjøtt på et spyd, stikk spydet gjennom kjøttet to ganger for å feste det, og skyv det sammen som et trekkspill. Fortsett med mer svinekjøtt, press bitene godt sammen, og la 4–5 cm av spydet være fritt nederst og spissen fri øverst. Gjenta med resten av svinekjøttet.
- Varm opp grillen til middels høy varme. Pensle svinekjøttet med kokoskrem. Grill mens du snur spydene og pensler jevnlig med kokoskrem, til svinekjøttet er lett forkullet og gjennomstekt (8–10 minutter). Hvis det blusser opp, flytter du spydene bort fra flammene.90 ml usøtet kokoskrem
- La spydene hvile i 1–2 minutter før servering.
Merknader
Palmesukker, iblant merket som "kokossukker", får du kjøpt i asiatiske supermarkeder eller på nett. I denne oppskriften kan du erstatte palmesukkeret med samme mengde lyst brunt sukker hvis du ikke får tak i det.
Kokoskrem er en fyldigere, tykkere og mer konsentrert versjon av kokosmelk. Du finner den i samme hylle som hermetisk kokosmelk.
Tilberedning og oppbevaring
De grillede spydene smaker best med én gang. Marinaden kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Svinekjøttet kan marineres i opptil 36 timer.
Ernæring
Kalorier: 315kcal | Féculents: 8g | Protein: 30g | Fett: 18g | Mettet fett: 11g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 4g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 90mg | Natrium: 505mg | Kalium: 624mg | Fiber: 1g | Sukker: 3g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 2mg | Kalsium: 35mg | Jern: 3mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!