• Smelt sukkeret til en tørr karamell på middels varme
  55 g sukker
• Når karamellen er klar, hell forsiktig i vannet (pass på dampen, og sett gjerne på kjøkkenviften). Karamellen løser seg opp i vannet
  0.5 glass vann
• Ha de frosne lotusrøttene i woken, og hell på nok vann til at de er helt dekket
  500 g frossen lotusrot
• Tilsett riseddik, soyasaus, hvitløk og nøytral olje
  1 spiseskje riseddik, 3 spiseskjeer lys soyasaus, 1 spiseskje mørk soyasaus, 1 fedd hvitløk, finhakket, 1 spiseskje nøytral olje
• La det koke på middels varme. Mot slutten, når væsken koker inn, øs sausen over lotusrøttene med en skje slik at de blir godt glaserte
• Tilsett sesamoljen og rør godt
  2 spiseskjeer sesamolje
• Server med et dryss sesamfrø på toppen
  1 teskje sesamfrø

Bruker du hel, fersk lotusrot, følger du disse trinnene:

• Skjær lotusrøttene i 0,5 cm tykke skiver. Legg dem i kaldt vann i 30 minutter.
  500 g skrelt og renskåret lotusrot
• Kok opp vann i en kjele. Tilsett eddiken og forvell lotusrotskivene i 5 minutter uten lokk.
  1 teskje riseddik
• Skyll i kaldt vann og sil av.
• Varm oljen i en wok. Stek lotusrotskivene i noen minutter, til de blir litt mykere og lett gjennomskinnelige.
  1 spiseskje nøytral olje
• Tilsett vann (nok til nesten å dekke), hvitløk og soyasaus. Rør om og legg på lokk.
  2 fedd hvitløk, hakket, 3 spiseskjeer lys soyasaus, 1 spiseskje mørk soyasaus
• Senk varmen og la det småkoke i 40 minutter. Løft på lokket av og til, og vend skivene slik at de får jevn farge. Tilsett mer vann om nødvendig.
• Tilsett sukkeret og bland godt. Legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
  100 g sukker
• Ta av lokket og øk varmen til middels høy. Rør og vend lotusrøttene forsiktig, og braiser i 10 til 12 minutter, til hver skive er blank og nesten all væsken har fordampet.
• braisert lotusrot
• Ta woken av varmen og rør inn sesamoljen. Dryss over sesamfrø.
  2 teskjeer sesamolje