Skjær av de harde endene, og del kai lan i to på langs. Vask grundig for å fjerne jord og grus. (Hvis du bruker andre typer kai lan, se oppskriftsnotatene nedenfor.) La renne godt av, og sett til side.

Ha alle ingrediensene til sausen i en liten bolle, og rør godt sammen. Smak til, og juster mengdene etter egen smak. Rør sammen maisstivelse og vann i en annen bolle.

Varm opp en wok på middels varme. Når woken er varm, senk varmen og tilsett oljen. Ha i finhakket hvitløk, og rør hele tiden til hvitløken begynner å bli lett gyllen. Slå av varmen, og ta straks ut hvitløken med en hullsleiv (merk: hvitløk brenner raskt når den først er gyllen, og får en bitter smak). La hvitløksoljen bli igjen i woken.

Varm opp woken med hvitløksoljen på høy varme. Når den er skikkelig varm igjen, ha i grønnsakene på én gang og wokstek kraftig i 1 minutt, eller til stilkene og bladene så vidt begynner å mykne.

Tilsett sausen, og jevn med maisstivelsesblandingen til ønsket konsistens (husk å røre godt i maisstivelsesblandingen før du tilsetter den). Legg over på et serveringsfat, dryss over sprøstekt hvitløk og server straks.